一 忌食品不衛生、不新鮮。外出野餐,要準備一定數量的食品。有的人頭一天就將一些鹵菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高,有利于各種細菌的繁殖,使某些食物容易腐敗變質,人們吃了就可能引起食物中毒。所以,鹵菜類食品最好當天購買,如前 一天購買放在冰箱內,出門前也應加熱后再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期,以免誤習過期變質食物。也有一些人包裝食品很馬虎,隨便找張廢報紙或 從舊雜志上撕幾頁紙下來用,這是極不衛生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有 毒物質或它的衍生物,當積存量達到0.5~2克時就會引起中毒。另外,舊書報上的細菌也相當多,極易污染食物。因此,裝食品最好用消過毒的專用容器,也可用清潔干凈的塑料保鮮袋。
二忌煙熏火烤食品。野炊中,在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉串,恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實,吃煙熏火烤食品易使人發生癌癥。大量研究表明,食物經過煙熏火烤以后,可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自熏烤時的煙氣,但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物,而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌癥的發生,最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之,可多吃新鮮蔬菜水果,能起到一定的防護作用。
三忌喝生水。野外的水源,大都是自西向東流淌,呈自然“野性”,切莫見溪水清徹透明而亂飲。一些風景點有泉水,游人總好搶飲。但是,那么多游客,共用一把 勺子或木桶,其中難免沒有消化道傳染病病人。因此,風景區的泉水,雖然看上去清碧透底,實質上很容易被病菌污染,是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。
四忌采食野蘑菇。秋季,風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些游人見了往往情不自禁地去采摘,或燴菜,或燒湯,味道確實鮮美。然而,因誤食有毒蘑菇導致中毒者并非少見,若中毒嚴重,處理不及時還可導致死亡。一般而言,凡是五顏六色,含有乳白色汁較多的蘑菇多數有毒,千萬不可食用。游人在沒有掌握識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便采摘食用。一旦食后有中毒癥狀出現,如惡心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等,須立即送醫院急救,不可延識破搶救時機。
當然,外出秋游野炊時還應注意個人衛生和環境衛生,最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等,還要及時把野炊用火撲滅,以防發生事故。