審查組一般由3個人組成，應包括熟悉食品生產過程、熟悉企業管理、熟悉食品質量檢驗的取得審查人員資格證書的人員。必要時，質量技術監督部門質量監督工作也可以參加審查組的現場審查工作。審查組承擔著對申請書、資料等書面審查和企業生產條件、檢驗能力現場審查的任務。
    質量技術工作人員參加現場審查，主要是了解企業的基本情況，監督審查工作，不作為審查組成員，沒有審查意見簽署權。