原材料質量是生產企業保證最終產品質量的一個重要控制點。食品生產加工企業應當建立原材料進貨驗貨制度。生產企業應當查驗原材料供應商提供的、有效的檢驗報告，或者生產企業應當檢驗（沒有檢驗能力的，應當委托法定的檢驗機構進行檢驗），檢驗合格的方可使用。
    質量技術監督部門對其進行監督檢查，主要是看企業的原材料進貨驗貨制度是否有效運行、是否有有效的原材料檢驗合格報告和記錄；監督檢查企業是否有使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的或者非食用的原材料生產加工食品的行為。