產品質量檢驗機構取得食品檢驗資格需經三個步驟：第一，應當具備法定資格。第二，經省級以上技術監(jiān)督部門審查核準。第三，列入國家質檢總局承擔食品檢驗工作的機構名錄。
    法定資格，按照《中華人民共和國產品質量法》的規(guī)定：“產品質量檢驗機構必須具備相應的檢測條件和能力，經省級以上人民政府產品質量檢驗工作”。因此，只有按照法律規(guī)定經過審查合格的檢驗機構，二是經質量技術監(jiān)督部門依法授權的產品質量檢驗機構。
    省級以上質量技術監(jiān)督部門審查核準，是指省級以上（含省級）質量技術監(jiān)督部門對檢驗機構是否具備法定資格和檢驗能力進行審查，并根據本地區(qū)食品質量安全監(jiān)督管理工作的需要，決定是否準許該機構承擔食品檢驗工作的活動。省及省以上質量技術監(jiān)督機構承擔食品檢驗工作，由國家質檢總局審查認可；省以下質量監(jiān)督機構承擔食品檢驗工作由省級質量技術監(jiān)督部門審查認可。
    列入國家質檢總局承擔食品檢驗工作的機構名錄，是指國家質檢總局對具備法定資格且經省級以上質量技術監(jiān)督部門審查核準的檢驗機構進行登記注冊，以一定方式向社會公布。