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馬鈴薯豆粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯豆粉
加工工藝:
     工藝流程
  馬鈴薯粉、大米→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩→混合→包裝→成品
   │
  大豆→精選除雜→焙烤→冷卻→粉碎→過篩 ─┘
   │
   蔗糖→粉碎→過篩─┘
   │
   添加劑→粉碎→過篩─┘
  配方(%)
   馬鈴薯粉20、大米粉40、大豆粉20、蔗糖粉20、乳酸鋅(以鋅計(jì))50毫克/千克、葡萄糖酸鈣0.5、賴氨酸0.2、食鹽0.5。根據(jù)需要還可添加少量花生粉、芝麻粉等增加風(fēng)味的原料
  制作工藝要點(diǎn)
  (1)選料
  選用支鏈淀粉含量高的大米,以晚粳米為好。馬鈴薯粉要新鮮色正。大豆要選新鮮飽滿無蟲的。白砂糖選用一級(jí)新糖。其他添加劑均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
  (2)精選除雜
  用去石機(jī)除去大米及大豆中的沙石等雜物。
  (3)焙烤
  將大米及大豆分別放入烘烤箱焙烤,焙烤溫度為120~150℃,25-30分鐘,注意不要烤糊。烤熟后迅速拿出冷卻。
  (4)粉碎過篩
  冷卻后的大米、大豆,用粉碎機(jī)粉碎并過80目網(wǎng)篩。
  (5)輔料粉碎過篩
  將蔗糖和各種輔料添加劑分別計(jì)量后粉碎,過80目網(wǎng)篩。
  (6)混合
  將各物料按配方中比例投入混合機(jī)攪拌混合均勻。
  (7)包裝
  混合均勻的成品用消過毒的食品袋包裝封口。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備去石機(jī)、錘片式粉碎機(jī):SFSP40×20型;電機(jī)功率7.5-10kw;外形尺寸910×885×765(mm);參考價(jià)格0.12萬元(不含電機(jī))內(nèi)江長(zhǎng)征糧油機(jī)械廠、天平、烘烤箱、混合機(jī)、包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所。
廠房投資: 日產(chǎn)10噸,投資200萬元。
產(chǎn)品描述: 馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富,膳食纖維含量較高,大豆中賴氨酸相對(duì)豐富,起到氨基酸均衡作用。該產(chǎn)品生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,產(chǎn)品風(fēng)味不受顯著影響,大大提高了產(chǎn)品的食用價(jià)值。質(zhì)量要求 成品呈淡黃色粉狀,具有濃郁的馬鈴薯香、豆香味,開水沖飲時(shí),能沖調(diào)成糊狀,粘稠性好,無沉淀,無異味,口感良好。 (1)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/克) ≤20 000 大腸菌群(個(gè)/100克) ≤40 致病菌 不得檢出 砷(以As計(jì),毫克/千克) ≤0.5 鉛(以Pb計(jì),毫克/千克) ≤1.0 銅(以Cu計(jì),毫克/千克) ≤10 (2) 保質(zhì)期在常溫下保質(zhì)期半年以上。
 
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