| 產(chǎn)品名稱(chēng)： |
馬鈴薯豆粉營(yíng)養(yǎng)餅干 |
| 加工工藝： |
配方
小麥粉30千克、馬鈴薯全粉10千克、豆粉5千克、玉米粉10千克、砂糖15千克、飴糖1．5千克、奶粉1．5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0．3千克。碳酸氫銨0．15千克、香蘭素8克。
工藝流程
原輔料預(yù)處理 --調(diào)粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝
操作要點(diǎn)
1．原輔料處理：玉米剝皮制粉，過(guò)100目篩，小麥粉選用精制粉。過(guò)篩除雜。馬鈴薯全粉過(guò)篩，豆粉過(guò)100目篩，備用。
2．調(diào)粉：先將馬鈴薯全粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機(jī)攪拌混勻，再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水?dāng)嚢杈鶆�，然后加入飴糖，攪拌幾分鐘，最后加入小蘇打和碳酸氫銨，攪拌10分鐘，即可調(diào)制好。
3．軋輥、成型：將調(diào)制好的面團(tuán)放入輥軋成型機(jī)，經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細(xì)膩的面片，經(jīng)成型機(jī)，制成各種形狀的餅干坯。
4．烘烤：將成型好的餅干坯，放入烘烤爐，溫度控制在250～300℃，面火、底火不越過(guò)300℃，烘烤10分鐘左右。
5．冷卻、檢驗(yàn)、包裝：經(jīng)烘烤的餅干，經(jīng)冷卻輸送機(jī)冷卻后包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動(dòng)機(jī)功率 900-1100，外行尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：150000×1920×1700，參考價(jià)格：239.8萬(wàn)元，珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機(jī)，餅干機(jī)，電爐，噴油機(jī)）：560型機(jī)組，電動(dòng)機(jī)功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價(jià)格：24萬(wàn)元，河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資350萬(wàn)元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
本品特點(diǎn)： 1．形態(tài)：形狀整齊，厚薄均勻。 2．色澤：淺黃褐色。 3．質(zhì)地：酥松、脆。 4．滋氣味：甜酥可口，有馬鈴薯、豆粉的香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。 |
