番茄馬鈴薯餅

發(fā)布日期：2006-06-03

產(chǎn)品名稱：

番茄馬鈴薯餅

加工工藝：

原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
　　清洗：選擇外觀無霉?fàn)€、無變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯，剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機進(jìn)行清洗。
　　蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
　　粉碎：用螺旋式粉碎機將蒸熟的馬鈴薯片進(jìn)一步粉碎。
　　預(yù)脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心脫水機進(jìn)行脫水。離心機的轉(zhuǎn)速為3000r／min，脫水時間為3-5min。通過脫水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有較好的成型性，便于后面的成型制作。
　　拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機內(nèi)充分混合均勻。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠螺旋式粉碎機、成型機、冷庫。

廠房投資：

日產(chǎn)2噸，投資100萬元。

產(chǎn)品描述：

外焦里嫩，略帶甜酸，爽口不膩，增強食欲。

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