產品名稱: |
玉米花穗酒 |
加工工藝: |
1.工藝流程 抽取花穗→清洗→破碎→浸漬→過濾→勾兌→陳釀→成品 2.操作要點 (1)抽取花穗心 在玉米雄穗剛剛抽出,尚未散粉時抽取,時間以上午八時至九時為宜。在田間隔行抽取雄穗,不能太多,以免影響玉米授粉。 (2)清洗 將抽取的玉米花穗先進行挑選,剔除有病蟲害的花穗,然后放在竹篩上,用50%濃度的食用酒精進行噴霧,除去蜂、蟲、蟻等,噴灑均勻后,用無菌水再進行噴霧,以洗凈為度,時間不能太長,以免花粉流失。 (3)破碎 洗凈的花穗用不銹鋼打漿機對玉米花穗進行破碎,得到的漿液放人浸漬缸中浸漬、提取。將70'的高粱白酒倒人缸內,與漿液的比例為1:1。浸泡24小時,殺滅雜菌,同時使漿液中的醇溶性成分溶解。然后按照原料重1:3的比例加入缸內,繼續浸泡15天。 (4)過濾 浸漬好的漿液用分離機進行分離,將殘糙除去后,向汁液中加入汁液重量0.5%的環糊精,除去生青味和異味,再經過濾、澄清,即得到玉米花穗營養液。 分離的殘糙再用70°的高粱白酒及無菌軟化水進行浸提,得到的濾液作為新原料的浸泡液。 (5)陳釀、勾兌 制得的花穗營養液,加到白蘭地葡萄酒中進行陳釀老熟,勾兌后,即得到玉米花穗酒。 |
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設備信息: |
主要設備:打漿機:GDJ-30型;電動機功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽機械廠分離罐:容量0.5~2立方米;遼寧省食品工業學校工廠碟式分離機:DRY-366;電機總功率:5.5kW;甌海輕工機械制造廠真空加壓浸漬罐:TZG-5;有效容積:500L;工作壓力:0.25~0.35MPa;電機總功率15kW;機械工業部食品裝備設計研究所。混料缸:500L;500kg/10分鐘;電機總功率:0.75kW;莫城食品機械廠陳釀池灌裝機:GD/F-20型;電機功率1.5kw;外形尺寸1280×1350×1950(mm);參考價格15.9萬元;上海佳寶實業有限公司 |
產品描述: |
玉米花穗酒以富含多種維生素和氨基酸的玉米花穗為原料,營養豐富,有自然的花香,口味純正,頗得消費者青睞。 |