產品名稱: |
玉米花粉飲料 |
加工工藝: |
1.配方(以1000千克飲料計): 玉米花粉10千克,白砂糖80千克,檸檬酸1.8千克,苯甲酸鈉500克,香精適量。 2.工藝流程: 白砂糖、檸檬酸、苯甲酸鈉等溶化、過濾 ↓ 玉米花粉→清選→滅菌→破壁提取→過濾→調配→滅菌→灌裝→擦瓶→包裝→成品 3.操作要點: (1)原料來源 玉米花粉有兩種來源,一是用人工的方法采集,二是使用蜂花粉,即蜜蜂采集的花粉。人工采集的玉米花粉純度高,活性強,但是很麻煩、費事,成本也高;蜂花粉的質量雖然差一些,但價格低廉。 (2)清選 從蜂農手里購買的蜂花粉必須及時烘干,烘干的溫度不要高于50℃,以避免破壞花粉中的活性成分,烘至含水量6%以下。因為花粉中的豐富營養,極易生蟲和霉變,應保存在通風、干燥的地方,如果有條件,最好放在冷庫中貯存。 (3)滅菌 由于蜜蜂所攜帶、沾染的微生物比較多,以至蜂花粉中也有大量的細菌,在花粉制作飲料前必須經過滅菌處理。方法是:用75%的酒精噴灑在花粉上,并不斷攪拌,酒精撒完拌勻后,將容器密封起來,保持12小時以上。花粉與酒精的比例為3:1。 (4)破壁提取 玉米花粉的破壁方法有發酵法、研磨法、萃取法、碰撞法、超聲波法等。 上述破壁方法可單獨使用,為了提高提取率,也可兩種或三種方法同時使用。制作花粉飲料以超聲波法的工藝較為簡單,設備價格也不高。 超聲波法是將滅菌后的花粉中加入6倍的凈水,放人超聲波破壁機內。把超聲波功率調到250瓦,頻率調到22千赫茲,然后啟動電源,在破壁過程中不斷攪拌,時間約為60分鐘。此種方法的破壁率為75%左右。 (5)過濾 用超聲波法破壁后的花粉靜置3小時以上,上清液用250目篩過濾。花粉糙用少量水再洗滌一次,合并兩次的濾液。 (6)調配 白砂糖、檸檬酸、苯甲酸鈉分別用凈水加熱至沸騰,然后用250目篩過濾,溫度降到50℃以下,與花粉液一起注入配料缸內,加入香精(香精可選擇橘子、菠蘿等,以遮掩花粉的異味),按配方的要求定量至1000升,攪拌均勻。 (7)過濾 調配好的飲料用棉餅加壓過濾,除去飲料中的花粉渣等雜物。 (8)滅菌 花粉中的活性成分遇高溫會失去活性,影響飲料的營養價值,所以不能像一般飲料那樣用高溫的方法滅菌。在上述各個工序中,一定保證與飲料接觸的器具清潔無菌。調配好的飲料可以用紫外線滅菌。 (9)灌裝 灌裝的容器要保證無菌,不論用玻璃瓶還是用馬口鐵罐,都要用消毒液清洗干凈,然后用無菌水漂洗。 (10)檢驗 抽樣檢驗飲料的各種衛生指標,合格后方可出廠。 玉米花粉除了制作以上介紹的普通花粉飲料外,還可以做成花粉汽水、花粉果汁飲料、運動員花粉飲料。制作方法與上述工藝大同小異,只不過再添加一些維生素、礦物質元素等強化劑。 |
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設備信息: |
主要設備:超聲波破壁機、配料缸、灌裝機、紫外線滅菌機等破碎機:GT6F8型;生產能力2.8t/h;汕頭專用機械廠混料缸:500L;500kg/10分鐘;電機總功率:0.75kW;莫城食品機械廠真空灌裝機:5000瓶/h電機功率1.5+4.0kw;蠶卡價格6.3萬元;外形尺寸1480×1130×2470(mm);山東安岳輕工機械廠 |
產品描述: |
玉米花粉顆粒雖小,但營養異常豐富,人類所需的營養物質幾乎都可以在花粉找到。玉米花粉的蛋白質含量高達25%以上;有21種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸含量豐富,水解氨基酸為21.8%左右;總糖量13%左右,其中的糖苷物質對毛細血管有良好的保護作用,可以防止腦溢血、視網膜出血和心臟病;在玉米花粉中已經發現黃酮、活性酶、激素、抗菌素等十幾種活性物質,這些天然活性物質對人體有著重要的營養作用和調節作用;此外,玉米花粉還含有維生素A、B、C、E等10余種維生素,10多種無機鹽以及大量的微量元素,這些都是人體所必需的。花粉以其獨特的醫療保健功能,暢銷國內外市場并被歐美一些國家譽為"長壽美容食品"。 玉米花粉的顆粒很小,直徑只有50~80微米,但其外面有一層堅硬的外殼。這層外殼具有極強的耐腐蝕性,在酸、堿、酶中難于分解,即使在高溫、高壓下也不能被破壞。要制作玉米花粉飲料,最好將花粉中的營養物質提取出來,不僅有利于人體吸收,而且生產的飲料質量也穩定。 |