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玉米晶絲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03

產(chǎn)品名稱: 玉米晶絲
加工工藝:
     1.配方:
  玉米晶50千克,大豆精粉5千克,植物油2千克,食用明礬2千克。
  2.工藝流程:
  玉米→清選→浸泡→打漿→過(guò)濾→沉淀→取晶→調(diào)配→壓榨→成型→烘干→包裝
  3.操作要點(diǎn)
  (1)玉米清選
  選擇成熟度好、籽粒飽滿的玉米為原料,去除泥沙、小石子、發(fā)霉粒及其他雜質(zhì)。
  (2)浸泡
  清選后的玉米投入浸泡池浸泡。春、秋季浸泡約17小時(shí),夏季浸泡約13小時(shí),冬季浸泡約20小時(shí),以玉米粒吸足水分為準(zhǔn)。
  (3)打漿
  將浸泡好的玉米用清水漂洗2遍,然后放人打漿機(jī)內(nèi)打漿,同時(shí)加入適量清水,使玉米漿呈稠粥狀并可流出。
  (4)過(guò)濾
  玉米漿用35目和55目的篩網(wǎng)過(guò)濾2次,濾液流入沉淀池內(nèi)。
  (5)沉淀
  濾液在沉淀池內(nèi)靜置14-15小時(shí),直至池內(nèi)的水變清。
  (6)取晶
  沉淀完畢后,用塑料吸水管吸掉池內(nèi)的清水,留在池內(nèi)的即為玉米晶。
  (7)調(diào)配
  明礬預(yù)先用少量水溶解。將玉米晶、大豆粉、植物油、明礬水投入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌均勻。
  (8)壓榨
  將調(diào)配好的玉米晶鋪人各個(gè)口袋內(nèi),扎好袋口,在壓榨池內(nèi)用5噸油壓千斤頂緩慢擠壓至袋內(nèi)無(wú)水滴出為止。
  (9)成型
  將壓榨好的玉米晶放入白熟式粉絲機(jī)內(nèi)預(yù)熱至95~105℃,并持續(xù)10分鐘,然后從絲罩口擠出,同時(shí)用鼓風(fēng)機(jī)降溫,使絲罩口擠出的絲晶不粘連,同時(shí)將絲晶剪成所需長(zhǎng)度。
  (10)烘干
  將降溫并剪斷的玉米絲晶放人烘房?jī)?nèi)上架烘烤,烘干室內(nèi)的溫度為90~100℃,直至絲晶內(nèi)外完全烘干。
  (11)包裝
  將烘干后的玉米絲晶自然冷卻至室溫,按所需規(guī)格剪斷,稱重計(jì)量后即可進(jìn)行小包裝。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備:浸泡池:長(zhǎng)×寬5×3米打漿機(jī):GDJ-30型;電動(dòng)機(jī)功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽(yáng)機(jī)械廠 35目、55目網(wǎng)篩攪拌機(jī):MBJ-3型;電機(jī)功率6kw;外形尺寸1765×1305×1020(mm);上海華倫食品機(jī)械廠壓榨機(jī):YZJ-3型;生產(chǎn)能力3t/h;電機(jī)功率1.5KW;外形尺寸670×610×1010(mm);江蘇靖江食品機(jī)械廠自熟式粉絲機(jī):6FSJ-126;生產(chǎn)能力:200kg/h;電機(jī)總功率10kW;廊坊市面粉機(jī)廠鼓風(fēng)機(jī)低溫烘房控制柜(一臺(tái)總柜,三臺(tái)分柜)2.244萬(wàn)元,河南省鄭州市掛面機(jī)制造長(zhǎng) 450低溫烘干設(shè)備:450型,電動(dòng)機(jī)功率39kw,參考價(jià)格22.2萬(wàn)元,河南省鄭州市掛面機(jī)制造長(zhǎng)
產(chǎn)品描述: 玉米晶絲以玉米為主要原料制成,含有人體必需的各種微量元素和氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且適口性好,能健脾益胃,促進(jìn)食欲,具有良好的市場(chǎng)前景。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): (1)感官指標(biāo) 色澤為淡黃色,無(wú)霉味、酸味及其他異味,無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。 (2)理化指標(biāo) 水分含量為8%~10%,鹽分(以氯化鈉計(jì))≤2%,鉛(以Pb計(jì))≤0.5毫克/千克,砷(以As計(jì))≤0.5毫克/千克。 (3)衛(wèi)生指標(biāo) 細(xì)菌總數(shù)≤1000個(gè)/克,大腸桿菌群≤30個(gè)/100克,致病菌不得檢出。

 
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