產(chǎn)品名稱(chēng): |
膨香酥 |
加工工藝: |
1.工藝流程: 原料制備→潤(rùn)濕→破碎→去皮去胚→膨化→烘干→調(diào)味→二次干燥→冷卻→包裝 2.操作要點(diǎn): (1)玉米渣的制備 首先精選玉米,除去石子、癟粒、泥沙等雜質(zhì),用破碎機(jī)破碎,除去玉米皮和胚,再粉碎成小玉米粕,粒度為16~30目。 (2)潤(rùn)濕 膨化要求原料含水量達(dá)到12%~14%,如果含水量過(guò)低,用加濕機(jī)加上適量的水?dāng)嚢杈鶆颍现兴植痪鶗?huì)導(dǎo)致膨化成品不均勻。 (3)膨化 在膨化機(jī)工作前,先把噴頭部位加熱到150℃,然后開(kāi)始工作。在正常原料加入前,先加入1千克左右含水量30%的起始料,使之外爆,之后加入正常原料進(jìn)行生產(chǎn)。改變噴嘴的形狀和調(diào)整切割刀的轉(zhuǎn)速,可得到各種形狀的產(chǎn)品。 (4)烘烤 由膨化機(jī)膨化出的半成品,含水量達(dá)8%左右,為使膨化的淀粉固定,半成品必須及時(shí)烘烤。烘烤后其含水量降到3%~4%,這道工序最好采用滾筒干燥機(jī),烘烤2-3分鐘,烘烤至發(fā)出烤香味、松脆可口為止。 (5)調(diào)味 經(jīng)烘烤后的半成品送人連續(xù)調(diào)味機(jī)進(jìn)行調(diào)味。連續(xù)調(diào)味機(jī)由不銹鋼滾筒構(gòu)成,食品在滾筒機(jī)內(nèi)充分翻動(dòng),接受?chē)娪凸車(chē)姙⒌氖焓秤糜停跐L筒機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)的同時(shí),根據(jù)需要力隊(duì)白糖、奶粉、維生素、味精、海米、食鹽等調(diào)味劑。這些調(diào)料預(yù)先應(yīng)進(jìn)行粉碎,過(guò)60目篩,使調(diào)料均勻地粘附在膨香酥上。 (6)干燥 加味后應(yīng)進(jìn)行二次干燥,可選用鼓風(fēng)干燥機(jī)或茶葉干燥機(jī),溫度為70~80℃,烘烤10~20分鐘。 (7)冷卻、包裝 二次干燥后的膨香酥冷卻至室溫后,剔除破碎的次品即可包裝成成品。 |
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設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:破碎機(jī)、粉碎機(jī)、膨化機(jī)、干燥設(shè)備等破碎機(jī):GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專(zhuān)用機(jī)械廠破碎機(jī)錘片式粉碎機(jī):SFSP40*20型;電機(jī)功率7.5-10KW;外形尺寸910*885*765(mm);參考價(jià)格0.12萬(wàn)元;內(nèi)江市長(zhǎng)征糧油機(jī)械膨化機(jī):PH35型;電機(jī)功率3KW;四川省安丘縣機(jī)械廠100目篩氣流干燥設(shè)備:DG0.5型;產(chǎn)量0.5t/h;電機(jī)功率20kw;占地面積14×20平方米 ;上海金藝機(jī)械廠混料缸:500L;500kg/10分鐘;電機(jī)總功率:0.75kW;莫城食品機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
以玉米為主要原料經(jīng)膨化而成。其品種繁多,外形精巧,營(yíng)養(yǎng)豐富,酥脆香美。是一種人們喜歡的方便食品。 |