產(chǎn)品名稱: |
玉米蔬菜片 |
加工工藝: |
1.配方: 玉米10千克,大豆3千克,胡蘿卜7千克,白砂糖1千克,精鹽0.4千克,胡椒粉0.1千克,蔥0.5千克。 2.工藝流程 胡蘿卜→修整→清洗→軟化→打漿 ↓ 玉米→浸泡→去皮→蒸制→絞碎→混勻→模壓成型→包裝→成品 ↑ 大豆→炒熟→破碎、去皮→磨粉→篩分 3.操作要點: (1)玉米泥的制備 選用優(yōu)質(zhì)玉米為原料,經(jīng)清選后用氫氧化鈉(燒堿)溶液浸泡。玉米與溶液的比例為1:2,氫氧化鈉溶液的濃度為1.5%,溫度為85℃,攪拌8~10分鐘后取出。充分攪拌、搓動,用水漂洗去玉米皮,至少漂洗3次,以除去玉米粒上的氫氧化鈉。 去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5-2小時,自然冷卻至室溫。用絞碎機將玉米粒絞碎成玉米泥。 (2)胡蘿卜泥的制備 選用含纖維少的優(yōu)質(zhì)胡蘿I、品種。人工削去胡蘿卜皮、青頭,然后清洗干凈。按胡蘿卜與水1:2的比例,將清洗干凈的胡蘿卜在開水中煮30分鐘進行軟化。軟化好的胡蘿卜在打漿機中打成胡蘿卜泥。 (3)大豆粉的制備 大豆經(jīng)去雜清洗后,用小火在鍋中炒熟、炒香。炒熟的大豆在鋼磨中磨粉,過60目篩,同時篩去豆皮,得到大豆粉。 (4)其他輔料的制備 白砂糖、精鹽粉碎過60目篩。蔥洗凈,切成碎末。 (5)混勻 將玉米泥、胡蘿卜泥、大豆粉、白砂糖、精鹽、胡椒粉、蔥末放進攪拌機拌勻,形成面團。 (6)模壓成型 將混勻的面團放進模壓成型機,溫度為200℃左右,時間1分鐘左右。模具的厚度約1厘米、長5厘米左右、寬3厘米左右。 (7)包裝 出模,待冷卻后,即可包裝為成品。 |
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設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:絞碎機、去皮機、打漿機、磨粉設(shè)備、攪拌機、模壓成型設(shè)備等破碎機:GT6F8型;生產(chǎn)能力2.8t/h;汕頭專用機械廠脫皮分離機:DTF-300型;生產(chǎn)能力230kg/h;電機功率3kw;外形尺寸1275×510×1270(mm);參考價格0.58萬元;江西永豐機械廠打漿機:GDJ-30型;電動機功率2.2kw;外形尺寸820×810×1390(mm);北京市向陽機械廠磨粉機:MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠 60目篩攪拌機:MBJ-3型;生產(chǎn)能力150-200kg/h;電機功率6kw;外形尺寸776*1270*1250(mm);上海華倫食品機械廠組合壓片機:PYPF6×35;產(chǎn)量:550kg/h;電機總功率5.5kW;云南省糧油機械廠 |
產(chǎn)品描述: |
玉米蔬菜片以玉米為主要原料,由于添加了大豆、胡蘿卜等輔料,提高了營養(yǎng)價值,甜咸適口,風(fēng)味獨特,是比較好的營養(yǎng)早餐食品。 |