| 加工工藝： |
1.原料配方：
含水47％的黑玉米淀粉100千克，明礬400克，水240升。
2.工藝流程：
原料(黑玉米粒)→黑玉米淀粉→調漿水→攤漿→加熱燜熟→冷卻→成品
3.加工要點：
(1)原料選擇與調制礬、水混合后攪拌均勻。選用黑玉米淀粉或綠豆粉，與明
(2)用具與操作 取直徑215毫米煨羅數只，水缸1個，加料勺1個。先將原料按比例調成漿水，至無粒、塊為度。往煨羅內舀人調好的漿水120克，然后把煨羅放人鍋中開水面上，隨即以手旋轉煨羅。離心力使煨羅中漿水全面攤開，此時停住，使散開的漿水一部分回到煨羅中心聚一下。如此一旋一停，漿水一攤一聚，幾經旋停，羅底粉皮受熱凝定，并且厚薄均勻。再蓋上鍋蓋燜一下，待熟透取出，放人冷水缸內浮旋冷卻，一層一層地依次取出，即為成品。 |
|
| 設備信息： |
主要設備：攪拌罐、直徑215毫米煨羅數只、冷水缸等攪拌罐：Z12A；容積：2.5立方米，攪拌速度：60r/分鐘；電機總功率：2.2kW；四川東華機械廠冷熱缸：800L；電機總功率：0.75kW；莫城食品機械廠 |
| 產品描述： |
質量標準： 合乎規格的粉皮應大小一致，厚薄均勻，完整不碎。 家庭自制粉皮用具不拘一格，原料也不限何種淀粉，只要有l口直徑比鍋口小的鋼精盆或搪瓷盆，即可制得成品。 |
上網做生意，首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱 