| 加工工藝： |
1．生產工藝流程
真菌淀粉酶、葡萄糖轉苷酶
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調漿 α-淀粉酶 →→→→→→→
↓ ↓ ↓
淀粉→淀粉乳→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→低聚異麥芽糖漿→噴霧干燥→粉末低聚異麥芽糖
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恬性炭
2．工藝簡述
濃度為30％的淀粉乳，在pH值為5.7-7.0條件下加入α-淀粉酶5-10單位／克干淀粉，液化至DE值5％-15％。在130℃滅酶5-10分鐘后，調節pH值為5.5，溫度為58℃，加人真菌淀粉酶0.6升／噸干淀粉和葡萄糖轉苷酶1.O升／噸干淀粉，反應48小時，再經活性炭脫色過濾、離子交換、真空濃縮至75％即得低聚異麥芽糖漿，如將精制后的糖液直接噴霧干燥即得粉末低聚異麥芽糖。 |
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| 設備信息： |
主要設備：液化罐、糖化罐、過濾機、真空濃縮鍋等糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機械廠板式壓濾機：LB-20型；生產能力450kg/h；河北省保定地區棉油機械廠真空濃縮鍋：水分蒸發量1.0t/h；電機功率11.5kw；參考價格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設備制造總廠 |
| 產品描述： |
由于功能性低聚糖具有特殊的生理功能，因此目前在國際 上越來越受到人們的青睞，低聚糖的產量也在逐年增加。目前，日本在低聚糖的研究、開發與應用位于世界前列，已形成工業比生產規模的低聚糖產品多達十幾種，1995年日本低聚糖總產 量已近5萬噸，其中低聚異麥芽糖產量約占一半，低聚異麥芽糖的生產量僅次于低聚麥芽糖。低聚異麥芽糖是以淀粉為原料， 采用α-淀粉酶進行液化，再經過真菌淀粉酶和葡萄糖轉苷酶的糖化轉苷作用而制得的一種功能性低聚糖。在低聚異麥芽糖分 子中至少含有一個α-1，6-糖苷鍵，其主要成分包括異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等。低聚異麥芽糖具有低甜度、低熱值、抗齲齒、促進腸道內有益菌雙歧桿菌增殖、改善腸功能、增強機體免疫力等功效。可作為一種功能性食品配料廣泛應用于飲料、乳制品、糖果、糕點、罐頭及營養剛E液等食品中，還可用作醫藥配料、飼料配料。 |
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