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特制玉米粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     飼料
  ↑
  玉蛋(濃縮) ↑
  米白 ↑
   添加二氧化硫    油質(zhì) 黃漿→玉米油
   ↑ ↑↑ ↑
  原料→浸泡→膠磨 → 分離 → 分離→漂白→脫水干燥→過篩→成品
   ↓
   (鼓泡)←←←黃泥
  主要操作要點:
  玉米粉浸泡:搪瓷反應(yīng)罐中亞硫酸溶液濃度為0.3%左右,邊攪拌邊投入80目篩篩下的玉米粉,攪拌均勻后的料漿進入膠體磨,磨后的玉米粉的粒度要小于40微米。
  蛋白質(zhì)及脂肪的分離:經(jīng)浸泡和磨漿的料漿通過40目篩網(wǎng)過濾,除去大顆粒雜質(zhì),移人貯罐中,并用溫水稀釋至特定濃度,以1.5立方米/小時的流量泵人三相分離機。料漿中的各組分因相對密度不同而在高速旋轉(zhuǎn)的分離船之間得到分離,相對密度小的玉米油脂不斷聚集在分離盤組的中央,由油相口排出;相對密度稍大的蛋白質(zhì)和約占料漿1/4的浸泡水則由液相口排出;相對密度最大的玉米粉,由分離筒上的噴嘴噴出,經(jīng)固相口排出機外。
  漂白:漂白時料漿的濃度和pH值要控制在一定范圍內(nèi),在緩慢攪拌同時,加入一定量的氧化劑,使料漿的顏色達到乳白色為止。
  脫水干燥:得含水量為35%-40%的餅狀特制玉米粉。干燥后的特制玉米粉的水分控制在8%-12%即可,經(jīng)過180目篩篩分處理,篩下物即為特制玉米粉成品。
設(shè)備信息: 主要設(shè)備: 1臺膠體磨(轉(zhuǎn)速2880轉(zhuǎn)/分,功率2.5千瓦), 1臺三相分離機(轉(zhuǎn)速6900轉(zhuǎn)/分,功率5.5千瓦), 2臺離心機(轉(zhuǎn)速4000轉(zhuǎn)/分,功率2.8千瓦), 1套氣流式干燥裝置,搪瓷反應(yīng)罐(容積2000升、1000升各2臺,壓力為0.245兆帕)。
產(chǎn)品描述: 特制玉米粉就是把玉米粉的某些理化性質(zhì)作了改變,也叫改性玉米粉。特制玉米粉是一種介于普通玉米粉和玉米淀粉之間的玉米加工產(chǎn)品,其特點是已經(jīng)去掉了玉米的氣味、食味,無苦、澀味。其營養(yǎng)成分與普通玉米粉相比,脂肪與蛋白質(zhì)含量有所降低,維生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出優(yōu)點,它可與小麥粉按比例混合后制作多種食品,在營養(yǎng)上起到互補作用,使食品的營養(yǎng)成分更趨合理,而成本并未提高。特制玉米粉可用于制作掛面、面包、糕點、饅頭等。產(chǎn)品標準 感官指標:色澤為白色,氣味、食味為中性,無苦澀味。 理化指標:粒度<=80目,水分10%-12%,脂肪O.3%-1.0%,蛋白質(zhì)3.9%-6.2%,灰分<1%,纖維素<2%。 保質(zhì)期:12個月。
 
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