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德式鄉(xiāng)村黑面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     配方
   高筋粉2000g,晶牌裸麥預(yù)拌粉(黑麥粉)500g(可在北京天食豐隆商貿(mào)有限責(zé)任公司買到),即發(fā)干酵母40g,睡1500ml(g)。
  制作方法
  1.將所有原料放在攪拌機(jī)中,慢速攪拌2分鐘,快速攪拌7分鐘。
  2.將和好的面團(tuán)進(jìn)行基發(fā)酵約10-15分鐘。
  3.將發(fā)酵好的面團(tuán)切割成每500克大小的面團(tuán),揉圓后靜置10-15分鐘。
  4.將松弛后的面團(tuán),再次揉圓,底朝下放入醒發(fā)器中,進(jìn)行最后發(fā)酵約30-45分鐘。
  5.將發(fā)酵好的面坯扣在烤盤上,用刀劃一個(gè)十字口,入爐(250℃-210℃)打蒸汽烤約30-35分鐘。
設(shè)備信息: 振動(dòng)篩粉機(jī):SFZ910型;電動(dòng)機(jī)功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī):TSF90型;電動(dòng)機(jī)功率4.8kw;外形尺寸1280×930×3740(mm)航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī):TFW450型;電動(dòng)機(jī)功率6.25kw;外形尺寸1815×1015×1833(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī):XFZ144型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外形尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī):QKT150型;電動(dòng)機(jī)功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī):RY4160型;電動(dòng)機(jī)功率0.8kw;外形尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī):ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽機(jī):GTZ360型;風(fēng)機(jī)功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機(jī):ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器:JWS8.4型;功率5kw,電機(jī)功率0.4kw,外形尺寸780×466×990(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw;電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所連續(xù)式油炸機(jī):LYZ-200型;電機(jī)功率2.25kw;外形尺寸420×75×140(mm);參考價(jià)格9萬元;上海漁機(jī)所噴油機(jī):560型;電動(dòng)機(jī)功率3.9kw;外形尺寸2000×1200×1300(mm);珠海市機(jī)電集團(tuán)公司
 
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