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光酥

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-05
加工工藝:
     1)配方 富強粉30kg,白糖粉、水各11.5kg,冰雞蛋 3kg,奶粉1.5kg, 發酵粉750g。
  2)操作要點
  ①和面:面粉置于臺板上開塘,發酵粉撒在面粉上,再加入糖粉、奶粉、冰雞蛋和水,在塘內拌勻后,倒塘揉搓成面團。
 、诔尚危好鎴F搓成圓條形,按品種不同可分為大光酥和小光酥。大光酥面條較粗,按每塊質量的45g(每千克大光酥24只)的要求搓條分切;小光酥按每千克120塊的要求搓條分切。分切(或稱分摘)后,撳扁成坯。,
  ③烘烤:生坯表面撒粉,清除浮粉后碼盤,入爐烘烤,溫度為150℃左右。烘熟的成品呈浮白色,無黑焦。
設備信息: 和面機:HMJ45-1型;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠整形機:ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機械廠切塊機:QKT150型;電機功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所攪蛋機:JD20-2型;電機功率0.25kw;外形尺寸550×410×680(mm);參考價格0.15萬元;陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩:SFZ910型;電機功率0.75kw;外形尺寸960×635×962(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所裝聽機:ZJ360型;外形尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽機:GTZ360型;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動功率0.75kw,電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機:BZ3600型;電動機功率1.1kw;外形尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業總公司第六0八研究所
產品描述: 產品色浮白,無光澤,形圓,表面拱形,入口松酥,奶味濃郁。
 
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