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當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 食品專題 » 農(nóng)產(chǎn)品加工工藝與設(shè)備 » 正文

開口笑

發(fā)布日期：2006-06-05

加工工藝：

1）配方標(biāo)準(zhǔn)粉 50kg，黃砂糖 22．5kg ，飴糖5 kg，小蘇打200g，食用油（用于油炸）40kg，芝麻（粘面粉）8 kg，水5kg
　　2）操作要點(diǎn)
　　①和面：按照配方先將糖、水、餡糖、小蘇打混合攪拌均勻后，加入面粉攪拌成面團(tuán)。
　　②成形：將面團(tuán)分成小塊，并將小塊揉搓成直徑為2cm的球體，接著倒入盛有洗滌過(guò)的濕芝麻的籮筐內(nèi)，搖動(dòng)籮筐，使球體粘上芝麻即成生坯。
　　③油炸：將生坯倒入溫度為160℃左右的油鍋內(nèi)，倒入后不再攪動(dòng)，等待生坯上浮時(shí)再慢慢攪動(dòng)。等炸出裂口后，再翻動(dòng)使其表面是金黃色時(shí)撈出。淋去表油滴，冷卻即為成品。

設(shè)備信息：

多功能組合式炊具；ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠

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