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清水油面筋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-05
加工工藝:
     清水油面筋是江蘇省無(wú)錫市的傳統(tǒng)名食,該市崇安豆制品廠生產(chǎn)的松鶴牌清水油面筋獲得了"江蘇省優(yōu)質(zhì)食品"證書(shū),其制作方法如下:
  1)制作水面筋 小麥粉中加水和少量鹽不斷攪拌,一直攪拌到面中有筋出現(xiàn),再用清水沖洗淀粉,最后剩下的就是水面筋。
  2)摘面筋坯子 將水面筋剪成薄片,再用干凈布裹起來(lái)擠出水分,取出再捏在一起,再剪再擠,直至水分?jǐn)D干為止。然后摘成大小均勻的劑子。
  3)炸制 將摘好的劑子入第一油鍋中炸一下?lián)瞥觯S即再放入第二個(gè)油鍋中炸制,待油面筋呈空心圓球狀時(shí),撈出即為成品。
設(shè)備信息: 面筋機(jī):MJ125A型;電機(jī)功率4.4kw;外形尺寸2080×900×1040(mm);上海市蔬菜公司機(jī)械修造廠自動(dòng)油炸面包圈機(jī):MBQ80A-1型;電機(jī)功率0.4kw;外形尺寸1550×540×1530(mm);遼寧省遼陽(yáng)市供銷機(jī)械廠和面機(jī):HMJ45-Ⅰ型;電機(jī)功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930×354×650(mm);湖南平江食品機(jī)械廠
產(chǎn)品描述: 清水油面筋是江蘇省無(wú)錫市的傳統(tǒng)名食,油面筋吃法多樣,既可加在各種素食中,也能與各種肉類配伍,炒、燒、煮湯均可。尤其是在油面筋中塞進(jìn)肉糜制成的肉釀面筋,經(jīng)得起久煮,不破不碎,口味極佳。
 
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