加工工藝: |
配方 小麥粉30千克、小米粉20千克、豆粉2千克、玉米粉20千克、砂糖18.5千克、飴糖1.5千克、奶粉1.5千克、植物油5千克、水110千克、小蘇打0.3千克。碳酸氫銨0.15千克、香蘭素8克。 工藝流程 原輔料預處理 --調(diào)粉--輥軋--成型--烘烤--冷卻輸送--整理--包裝 操作要點 1.原輔料處理:選用去殼純凈小米,先用水浸泡2-3小時,晾干,用磨粉機磨粉,細度達80~100目之間,晾干備用,玉米剝皮制粉,過100目篩,小麥粉選用精制粉。過篩除雜。豆粉過100目篩,備用。 2.調(diào)粉:先將小米粉、豆粉、玉米粉、小麥粉投入攪拌機攪拌混勻,再投入奶粉、砂糖、香蘭素、植物油、水攪拌均勻,然后加入飴糖,攪拌幾分鐘,最后加入小蘇打和碳酸氫銨,攪拌10分鐘,即可調(diào)制好。 3.軋輥、成型:將調(diào)制好的面團放入輥軋成型機,經(jīng)輥軋成為厚度均勻、形態(tài)平整、表面光滑、質(zhì)地細膩的面片,經(jīng)成型機,制成各種形狀的餅干坯。 4.烘烤:將成型好的餅干坯,放入烘烤爐,溫度控制在250~300℃,面火、底火不越過300℃,烘烤10分鐘左右。 5.冷卻、檢驗、包裝:經(jīng)烘烤的餅干,經(jīng)冷卻輸送機冷卻后包裝。 |
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設(shè)備信息: |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設(shè)備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司 |
產(chǎn)品描述: |
本品特點: 1.形態(tài):形狀整齊,厚薄均勻。 2.色澤:淺黃褐色。 3.質(zhì)地:酥松、脆。 4.滋氣味:甜酥可口,有小米、玉米、豆粉的香味。 |