韌性餅干

發布日期：2006-06-05

加工工藝：

配方
　　面粉90千克，淀粉10千克，砂糖30千克，起酥油10千克，奶粉4千克，水18千克左右（視面團硬度而定），大豆磷脂0．5千克，香精適量。
　　生產工藝
　　①調制面團與靜置：將所有物料加入雙漿立式調粉機中攪拌20一25分鐘，至面團形成稍感發軟即可，并放于壓面機上方喂料斗中（或輸送帶上）靜置15分鐘。
　　②壓面用輥軋機輥軋11次。
　　③成型、焙烤：在沖印成型后，再送入溫度為230-250℃的烤爐中焙烤至熟為止（5分鐘左右）。
　　④冷卻、包裝：在輸送帶上自然冷卻或用風扇輕微吹風以稍加快冷卻速度，待餅干溫度低于45℃以下，即可包裝。

設備信息：

多功能餅干生產成套設備（BT1000F2）產量1000kg/h，電動機功率 900-1100，外形尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機電集團公司餅干成套設備（包括和面機，餅干機，電爐，噴油機）：560型機組，電動機功率130kw，外形尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉食品機械股份有限公司

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