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方 把

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-06
加工工藝:
     生產工藝
  切片→綁把→煮制→熏制→刷油→成品
  操作要點
  (1)將白豆腐片切成33x6厘米的長方形片。
  (2)將切好的白片每兩張重疊整齊,然后將雙層白片折疊成邊長6厘米的正方形方把,并用馬蓮將方把十字交叉綁扎牢固。
  (3)把綁好的方把投入沸騰的五香料鹽水中煮至口感稍咸為止,撈出控凈鹽水。
  (4)將包好的卷坯放入沸騰的鹽水內煮制(鹽水含鹽量約為l0%),約30分鐘,撈出解開包布。
  (5)將煮好的方 把再熏制6分鐘。
  (6)在方 把表面刷附香油,即為成品。
設備信息: 切片機,蒸煮鍋,熏爐多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外形尺寸930*354*650(mm);湖南平江縣食品機械廠蒸煮鍋:規格ф1800*4898(mm);參考價格1.1萬元;四川省釀酒機械廠拌漿桶:規格ф2000*2700(mm);參考價格0.443萬元;四川省釀酒機械廠調拌機:TB100型;自傾式不銹鋼;參考價格0.341萬元;南京鐵路機電設備廠自動普通蒸熏爐:ZXP-2C型;加熱功率10kw;外形尺寸2270*1510*2800(mm);沈陽市商業食品機械廠自動切片機:QP-270型;外形尺寸700*570*690(mm);北京市包裝食品機械研究所
產品描述: 成品外形整齊,呈茶色,口感有五香味,微咸味美。
 
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