人的衰老是一個復雜的綜合過程，是在遺傳因素、社會因素、營養因素、醫療條件、環境因素、個人主觀因素等綜合因素作用下逐漸發展而形成的。迄今為止，有300多種學說來闡明衰老的機理。從分子生物學水平角度來看，核酸供給不足、細胞內的核酸損耗和變質，是人類衰老的重要原因。任何核酸及其組成成分的缺乏或不足，都將導致人體細胞的老化、衰老、病變和死亡。美國佛蘭克博士研究，發現有些中青年人，蛋白質、脂類、糖、維生素、無機鹽、膳食纖維等人體所必需的營養素都得到充分的供給，而仍然感到精神不振，未老先衰，對疾病的抵抗能力降低，容易疲勞，個別的人甚至走路都感到氣喘等等，這些都是核酸供應不足的征兆。現代人的膳食中，攝入的核酸較少，又由于營養不平衡，導致某些人身體早衰及老年性疾病的發生，如高血膽固醇癥、心、腦血管病、老年性關節炎、癡呆癥、糖尿病肥胖病等。如果人體攝入的核酸營養不足，其他營養素也不能很好地進入細胞，為細胞所充分吸收和利用，致使細胞受損，各種疾病隨之發生。但攝取核酸營養的同時，也要平衡其他營養素，只有在平衡膳食的基礎上，核酸營養才能充分發揮作用。佛蘭克博士經過數千例臨床驗證，確認補充核酸營養，對活化細胞，增強免疫機能，促進新陳代謝，健壯、抗衰、健美、健腦及防治多種功能性、退行性疾病有很大作用。
  
    核酸食品
   
    核酸營養是人類抗衰保健的最佳途徑，目前逐漸為人們所認識，核酸食品在國際上正在興起。核酸食品可分兩大類，一類是利用和開發天然富含核酸的食物，另一類是將核酸添加于各類食品中，生產含一定量的核酸食品。富含核酸的天然食品，如魷魚，每100克含核酸280毫克，每罐沙丁魚含有0．6克以上的核酸，雞肝420毫克／l00克，小魚干（生的）341毫克／l00克，蜜豆485毫克／100克，紅豆306毫克／l00克、鮭魚（生的）289毫克／l00克、雞心187毫克／l00克、牡蠣（罐頭）239毫克／100克、豌豆（干的）173毫克／l00克、牛腎134毫克／l00克、比目魚（罐頭）122毫克／100克、烏賊（生的）100毫克／100克、牛肉100毫克／l00克。豆制品中的豆腐、豆腐干；蘆筍、菠菜、蘿卜、蘑菇、酵母、木耳、花粉、桔子、番茄、芹菜、香蕉、桃、草莓、鳳梨、葡萄、擰檬、胡蘿卜等也含有較多的核酸。魚類食品，特別是海產魚含核酸量很高，所以多吃魚，可獲得較多的核酸。日本人平均壽命最高，達81歲。有專家分析，與日本人喜歡吃魚有關，所以日本人有句俗話：“魚是萬應良藥。”

    我國有些營養學家根據我國經濟發展水平，設計了核酸飲食療法食譜，比如每周吃1一2次沙丁魚，吃1一2次雞腿、1一2次里脊肉、雞翅膀或雞腦，小魚干或任何其他一種魚類，如帶魚、鯉魚、比目魚等；每周吃2一4次豆腐或豆制品。每天至少吃1一2種下列蔬菜：蘆筍、菠菜、蘿卜、碗豆、蘑菇、木耳、酵母等，水果應該經常吃，這樣的食譜，可獲得豐富的核酸。另一類核酸食品，就是將富含核酸的生物組織，從中提取核酸，或用發酵法生產核酸，再輔以其他營養素，添加于各種食品中。我國核酸食品，尚在起步。攝入含核酸豐富的食品或核酸食品，經消化吸收后，核酸中的嘌呤化合物成分，經分解代謝后可產生尿酸，使尿液和血液呈酸性。在一般情況下，尿酸可完全由尿排出，不在身體某些關節處積留，但對個別嘌呤代謝障礙的人，尿酸累積多了，可能會導致痛風病。因此，攝入核酸食品的同時，要多喝開水，使尿酸從尿液中排出。此外，還要多吃一些堿性食物，如牛奶、果汁、蔬菜汁、柑桔、番茄、香蕉、葡萄、胡蘿卜、芹菜、筍及其他蔬菜等，這些堿性食物，可以防止血液、尿液酸化，還可以獲得多種維生素、無機鹽、膳食纖維等，它們與核酸協同作用，可大大提高抗衰保健效果。