是由幾十種元素組成的一個(gè)生命有機(jī)體。這些元素除去碳、氫、氧、氮等主要以有機(jī)物的形式存在于人體外,其他的各元素統(tǒng)稱礦物質(zhì)。
　　
    根據(jù)這些元素在人體內(nèi)含量及人體對(duì)它們的需要量不同,我們又把它們分成兩大類: 

    一類是占人體重量萬(wàn)分之一以上,即每入每日需要量在100毫克以上的元素,稱為常量元素。常量元寨有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氮、硫,為人體必需的無(wú)機(jī)鹽。 

    另一類是占人體重量萬(wàn)分之一以下,即每人每日需要量在100毫克以下的元素,稱為微量無(wú)素。微量元素迄今發(fā)現(xiàn)為人體必需的有:鐵、碘、銅、鋅、錳、鉆、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩。隨著研究的進(jìn)一步深入,必需微量元素的數(shù)目還可能增加。近幾十年來(lái)對(duì)微量元素與人體健康的研究更取得了很大的發(fā)展。 
　　
   人的生長(zhǎng)發(fā)育、身高的增長(zhǎng)是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,它受眾多的因素影響,如:遺傳因素、環(huán)境因素、運(yùn)動(dòng)因素、機(jī)體內(nèi)分泌因素等。其中營(yíng)養(yǎng)因素尤其重要。作為機(jī)體必需營(yíng)養(yǎng)素的眾多礦物質(zhì)更是生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少,甚至起著決定性作用。 
　　
    這些元素中與人身高增長(zhǎng)較為密切的有：鈣、磷、鋅、碘、鐵、錳、鉻、氟、硒、銅等等。它們對(duì)身高的影響集中表現(xiàn)于:

    其一,元素的本身就是骨骼的重要組成成分,是骨骼生長(zhǎng)必需的原材料之一,如鈣、磷、氟等。

    其二,它們主要通過(guò)形成結(jié)合蛋白、酶、激素、維生素等形式,影響機(jī)體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收、利用,通過(guò)改善整個(gè)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況及新陳代謝過(guò)程而對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育起作用。如:鐵參與的血紅蛋白、銅參與的銅藍(lán)蛋白、碘參與甲狀腺素、鉻參與的胰島素、鉆參與的維生紊B12,以及眾多的酶。特別是酶的作用不可忽視。人體幾乎有一半以上的酶都有微量元素結(jié)合在其活性部位上,在激活酶的過(guò)程中起關(guān)鍵性的調(diào)節(jié)作用。一旦該元素發(fā)生缺乏就會(huì)導(dǎo)致酶活性的降低,而影響其正常生理功能的發(fā)揮,妨礙生長(zhǎng)發(fā)育的進(jìn)程。所以,營(yíng)養(yǎng)素包括礦物質(zhì)對(duì)身高的作用是多方面的,既有單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的密切聯(lián)系,更有整個(gè)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的聯(lián)系。合理的營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)綜合的平衡過(guò)程。維持良好的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài),才能使機(jī)體處于最佳的生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài),骨骼得到充分的發(fā)展。而若僅依靠于某幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)素或僅幾種食物,不注重全面、平衡的營(yíng)養(yǎng),這樣對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育是不利的。

    其三,某些徽量元素?cái)z入過(guò)多,不但對(duì)身體無(wú)益,還可能損害健康,對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)危害。如過(guò)多的攝入氟,會(huì)發(fā)生氟骨癥;過(guò)量的硒會(huì)導(dǎo)致硒中毒;過(guò)量的鐵導(dǎo)致鐵中毒等。這種過(guò)剩的攝入,會(huì)影響正常的身高發(fā)育,也需引起足夠的重視。 
　　
    綜上所述,營(yíng)養(yǎng)素(包括常量元素、微量元素)對(duì)身高的影響是非常重要的,必需注重全面的、平衡的攝入,這樣才能真正有利于其生理功能的發(fā)揮,使機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育有全面的、充分的保證。