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羊棲菜營養(yǎng)多

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-10

  藻類是地球上最早登上生命舞臺(tái)的綠色植物,絕大多數(shù)生活于海洋、江河和湖泊里。羊棲菜是生活于海洋里的一種藻類,隸屬于褐藻門、馬尾藻科、馬尾藻屬。它是一種富營養(yǎng)的食用藻,享有“保健珍品”的盛譽(yù)。

  羊棲菜,又名鹿角尖、海大麥,屬暖溫帶性海藻。我國北起遼東半島,南至雷州半島,均有它的分布;以浙江沿海最多。它喜叢生在浪大流急的礁石上,株高一般為30—50厘米,最高可達(dá)200—220厘米。藻體由假根、莖、葉片和氣囊組成。假根為吸盤狀的基部固著器,莖為直立圓柱狀的主枝,葉片、氣囊,北方呈鋸齒狀;南方則呈線形或棒狀。藻體鮮呈黃褐色,干品呈黑色。

  羊棲菜為雌雄異株,性成熟時(shí),由生殖托上形成的生殖窩孔中排出卵囊(或精囊),粘附于生殖托周圍進(jìn)行受精。然后脫離生殖托,附著在附著基上,形成新的袍子體。在有性生殖季節(jié)之后,枝葉就慢慢腐爛,只剩下基部;并從基部再滋生新嫩校,自我繁殖力很強(qiáng)。

  羊棲菜肉厚多汁,食用價(jià)值高。據(jù)分析:干品每百克含蛋白質(zhì)10.6克,醣類47克,灰分18.3克,脂肪1.3克,鈣1400毫克,磷100毫克,鉀4400毫克,鐵5.5毫克,胡蘿卜索550毫克;還有多種維生素和微量元索。我國民間食法有:遼寧省旅順一帶羊棲菜和貽貝(又名海紅、淡菜)拼煮;山東省榮成羊棲菜作餡蒸包,乳山羊棲菜煮豆腐;福建省沿海羊棲菜與魚共煮,冷卻后切塊;浙江省溫州一帶羊棲菜炒肉絲。南北風(fēng)味,各具特色,胎炙人口。

  境外歐美式餐廳或夜總會(huì)餐廳,流行著羊棲菜沙拉,羊棲菜羹湯及羊棲菜飯。飯的烹調(diào)方法:先把干羊棲菜入水浸泡,瀝干切細(xì),鍋內(nèi)放菜油(或豆油)與肉絲、蛋花、鹽炒熟。另一鍋煮成白米飯,再把炒好的佐料,遍撤在飯面上,加入少許黃酒,用文火炯煮10來分鐘。食時(shí),香氣撲鼻,增進(jìn)食欲;且既含有蛋白、脂肪,又含有鈣、食物纖維,使人體攝取平衡的營養(yǎng)。

  浙江省洞頭縣為我國羊棲菜人工養(yǎng)殖最大的生產(chǎn)基地,年產(chǎn)值達(dá)2400多萬元(未含加工出口值),為該縣支柱產(chǎn)業(yè)之一。該縣加工的羊棲菜,大宗出口日本。在日本,視羊棲菜為保健珍品,規(guī)定每位中小學(xué)生定量食用,以促進(jìn)智力、體力的發(fā)育。為適應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)需求,該縣制成羊棲菜飲料,既保持原營養(yǎng)成份,且除去藻腥異昧,深受消費(fèi)者青睬。最近,又研制成羊棲菜方便食品(小包裝),不僅可供涼拌、炒燒、蒸煮,還可作佐料海鮮火鍋、砂鍋,為城鄉(xiāng)居民餐桌上增添了價(jià)廉物美的菜肴。

  祖國藥典《本草綱目》對(duì)羊棲菜的記載:“昧苦、寒,主癭瘤氣、頸下核,破散結(jié)氣、癰腫癥下堅(jiān)氣、腹中上下呢、下十二指水腫”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明:羊棲菜對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大,降低血液中服固醇,治療高血壓和大腸癌、胃癌,均有一定的功效;并對(duì)促進(jìn)兒童骨路生長,保持皮膚潤滑,恢復(fù)大腦疲勞,防止衰老等,亦有顯著的作用。

 
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