簡介：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，都屬于糯米類，在營養成分上二者基本相同。用黑米或紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。我國民間就有逢黑必補之說。

    功效：黑米所含蛋白質是大米的0.5～1倍，所含錳、鋅、銅等無機鹽大都較之高1～3倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

    適合人群：所有人都可以食用。

    適用量：每餐50克。

    溫馨提示：黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數營養成分未溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調解。