[主指]菜油、豆油、麻油、花生油、茶油
    [性味]性溫，味甘辛。
    [功效]補虛，潤腸。
    [宜食]適宜血管硬化，高血壓，冠心病，高脂血癥，糖尿病，肝膽病人食用；適宜在冬季寒冷地區及冷凍倉庫工作者食用；適宜從事繁重體力勞動者食用；適宜患有胃酸增多之人食用；適宜大便干燥難解，或患有蛔蟲性腸梗阻者食用。
    《隨息居飲食譜》：茶油，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。麻油，諸油惟此可以生食，故為日用所珍，且與諸病無忌。
    [忌食]患有苗痢，急性胃腸炎，腹瀉之人，由于胃腸功能紊亂不宜多吃食油。
    清·王孟英：菜油，凡時感、痧脹、目疾、喉證、咳血、瘡瘍、痧痘、瘧疾、產后，并忌之，以有微毒，而能發風動疾也。麻油惟大便滑瀉者禁之。
    [按語]食油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、維生素E、β-胡蘿卜素、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。