簡介:野雞,又名山雞、雉,供食用的野雞還包括沙雞、竹雞、鷓鴣、斑鳩等諸多種類。每天秋冬季節(jié)的野雞肉最為肥嫩,作為補品食療也最佳。珍珠雞和火雞是從非洲、美洲等地引入的品種,營養(yǎng)價值及烹制方法都與一般禽類食物無異。
功效:野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。鷓鴣肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。中醫(yī)界認為,斑鳩肉還有明目之功,經(jīng)常食用可益氣養(yǎng)生,滋補肝腎。
適合人群:一般人都可食用。
適用量:每次50-80克。
溫馨提示:雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好。患有痔瘡和疥瘡者不宜食用野雞肉。鷓鴣肉與竹筍同吃,有時發(fā)生頭痛和咽喉膿腫。