簡介:蝸牛也叫水牛兒,與魚翅、干貝、鮑魚并列成為世界四大名菜,也是當今世界上最為走俏的七種野味之一。蝸牛是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。在西方、食用蝸牛已有悠久歷史,在我國,蝸牛食品也已搬上一些飯店、賓館的餐桌。
功效:蝸牛含有各種生物催化劑---酶,能幫助人體消化各種不易消化的食物。經常消吃化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人食用蝸牛,不但容易消化,還能化積除滯。蝸牛肉在法國和非洲很受歡迎,因為它含有的谷氨具有增強人體腦細胞活力的功能。科學家相信,多吃蝸牛還可以對人體皮膚、毛發產生營養美容作用。
適合人群:是老少皆宜的食物。胃腸消化力弱、體虛的人最適宜食用。
適用量:每次30-70克。
溫馨提示:死蝸牛不能吃,烹制時也要熟透。冬眠期的蝸牛體內黏液差不多已排盡,食之無妨;但對于夏秋季節,以及溫室中的蝸牛,不能立即食用,要讓它們空腹數日排凈黏液后才能食用。蝸牛與磅蟹同食,有的人可能會出現蕁麻疹。