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牛肉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-11
    [性味]性平,味甘。
    [功效]健脾益腎,補氣養(yǎng)血,強筋健骨。
    [宜食]凡身體衰弱,或久病體虛,營養(yǎng)不良,筋骨酸軟,中氣下陷,氣短,貧血,面色萎黃,頭昏目眩之人.均宜食用;手術(shù)后的人,宜多飲牛肉燉汁,或用牛肉加紅棗燉服,能補中益氣,助肌肉生長.促進傷口愈合;體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后,宜吃牛肉,對補充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助;在食欲不振,身體素虛,又不能進服其他補養(yǎng)藥時,亦宜先吃牛肉汁,或用牛肉1千克,砂仁、陳皮、桂皮各3克,生姜15克,共燉熟后加鹽調(diào)味服用,久食能去除虛弱,增進健康;對年輕產(chǎn)婦及失血引起的貧血,宜食牛肉,或用牛肉配以枸杞子、紅棗,補血功效更為顯著,這是因為牛肉中含有豐富的鐵質(zhì),有較好的補血作用。
    《韓氏醫(yī)通》:黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。《醫(yī)林纂要》:牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,后天氣血之本,補此則無不補矣。
    [忌食]感染性疾病發(fā)熱期間忌食。牛肉因含中等量的膽固醇.故高血脂患者忌食。瘋牛病肉禁食;根據(jù)前人經(jīng)驗,牛肉忌與韭菜一同食用;在民間,亦有群眾視牛肉為發(fā)物,對于患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者,應忌食,對患有肝炎,腎炎者,亦應慎食。
    《食經(jīng)》:黃牛水牛肉合豬肉及黍米酒食,井生寸白蟲,合薤食,令人熱病,合生姜食損齒。
    [按語]牛肉為滋補強壯之佳品,它所含的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等物質(zhì)十分豐富,其中牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸甚多,故其營養(yǎng)價值很高。古代有霞天膏.就是單用牛肉熬制而成,專治脾虛久瀉.大病后極虛贏瘦,諸虛百損之人。
 
 
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