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牛肝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-11
    [性昧]性平,味甘。
    [功效]養(yǎng)血,補(bǔ)肝,明目。
    [宜食]適宜血虛萎黃,虛勞羸瘦,視力減退,夜盲之人食用。
    《別錄》:主明目。《本草經(jīng)疏》:補(bǔ)肝,治雀盲。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:適用于萎黃病,婦人產(chǎn)后貧血,肺結(jié)核,小兒疳跟,夜盲。
    [忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),牛肝忌與姨魚(yú)一同食用。
    [按語(yǔ)]中醫(yī)認(rèn)為,肝開(kāi)竅于目,根據(jù)以臟補(bǔ)臟的理論,凡肝血不足之人引起的視物昏花,目暗弱視、近視跟、夜盲癥等.均可食用牛肝、豬肝、羊肝之類(lèi)。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析,每100克牛肝中,除水 分外,含蛋白質(zhì)18.9克,磺水化合物9克,脂肪2.6克,灰分0.9 克,以及鈣13毫克,磷400毫克,鐵9毫克,硫胺素0.39毫克,核黃素2.3毫克,尼克酸16.2毫克,抗壞血酸18毫克,維生素A18 300單位。此外還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸、膽固醇以及肝糖元等。
 
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