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羊肉

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-11
    [性味]性溫,味甘。
    [功效]益氣血,補虛損,溫元陽,御風寒,滋養強壯。
    [宜食]適宜五勞七傷虛冷者食用;適宜氣管炎咳喘者食用;適宜胃寒反胃,朝食夜吐,夜食朝吐者食用;適宜中老年身體虛弱,陽氣不足,冬天手足不溫,畏寒無力,腰酸陽痿之人食用;適宜婦女氣血兩虛.形體消瘦,或產后貧血,體質虛弱,脘腹覺冷,自汗或虛汗不止,或產后體虛奶少,乳汁不下,以及新產后,以羊肉濃湯食用;適宜冬季進補食用,不但可以增加熱量,抵御風寒,補養氣血,還能增強機體的抵抗力和抗寒能力。根據前人經驗,羊肉宜與海參、筍、栗、蘿卜一同煨食,皆益人。羊肉與胡桃或胡蘿卜同煮則不膻。
    元·李杲:羊肉,甘熱,能補血之虛,有形之物也,能補有形肌肉之氣。凡味與羊肉同者,皆可以補之。故曰補可去弱,人參、羊肉之屬是也。人參補氣,羊肉補形!度沼帽静荨罚翰囱苴A弱, 壯筋骨,厚腸胃。清·王孟英:與海參、蘆菔、筍、栗同煨,皆益人,秋冬尤美。加胡桃煮則不膻。
    [忌食]凡在流行性感冒,或急性腸炎、菌痢,以及一切感染性疾病發熱期間忌食;患有高血壓病,或平素肝火偏旺,虛火上升之人,忌食羊肉,否則會引起頭暈癥狀;春夏陽氣偏盛之季忌食羊肉。 根據前人經驗,羊肉多食動氣生熱,不可與南瓜和首烏、半夏、菖蒲同食,否則令人壅氣發病。
    《金匱要略》:有宿熱者不可食之。《千金·食治》:暴下后不可食羊肉。髓及骨汁,成熵熱難解,還動利。《本草綱目》:銅器煮之,男子損陽,女子暴下,物性之異如此,不可不知。《醫學入門》:素有痰火者,食之骨蒸!峨S息居飲食譜》:多食動氣生熱,不可同南瓜食,令人壅氣發病。時感前后、瘧、痢、疳、疽、脹滿、顛狂、哮嗽、霜亂諸。梆、痘、瘡、疥初愈,均忌。新產后,僅宜飲汁,勿遽食肉。
    [按語]據營養學家分析,每100克瘦羊肉中,除水分外,蛋白質17.3克,脂肪13.6克,碳水化合物0.1克,灰分1克,鈣15毫 克,磷168毫克,鐵3毫克,膽固醇70毫克,以及少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等。由于羊肉所含的鈣質、鐵質高于豬肉,故對肺病、貧血病人及體質虛弱者非常有益。
 
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