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羊肝

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-11

    [性味]性涼,味甘苦。
    [功效]養(yǎng)肝,明目,補血,清虛熱。
    [宜食]適宜患有夜盲癥(雀目),眼干燥癥,青盲翳障,小兒疳眼,目暗昏花,或熱病后弱視之人食用;適宜血虛患者,面色萎黃,婦人產(chǎn)后貧血,肺結(jié)核,小兒衰弱,以及維生素A缺乏癥者食用。

     《藥性論》:青羊肝服之明目!峨S息居飲食譜》:諸般目疾, 并可食之!冬F(xiàn)代實用中藥》:適用于萎黃病,婦人產(chǎn)后貧血,肺結(jié)核,小兒衰弱及維生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。
    [忌食]根據(jù)前人經(jīng)驗,羊肝忌同豬肉、梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含膽固醇高,故高脂血癥患者忌食。
    唐·孫思邈:羊肝合生椒食,傷人五臟,最損小兒。合苦筍食,病青盲。
    [按語]據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析,每100克羊肝中,除水分外,含蛋白質(zhì)18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,鈣9毫克, 磷414毫克,鐵6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗壞血酸18.9毫克,維生素A29 900國際單位。可見羊肝屬于一種富含維生素A和磷的食品。

 
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