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茄子

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-12
    [俗名]矮瓜、昆侖瓜、東風(fēng)菜、落蘇、白茄、紫茄。
    [性味]性涼,味甘。
    [功效]清熱,活血,寬腸,通便。
    [宜食]適宜發(fā)熱,便秘者食用;適宜高血壓,眼底出血,咯血,動(dòng)脈硬化,皮膚紫斑癥等容易內(nèi)出血的人食用;適宜壞血病者食用。
    [忌食]過老的茄子忌食。茄科植物都含有一定的茄堿,這是對(duì)人有害的物質(zhì),在生理成熟期的茄子中含量更多,所以,這個(gè)時(shí)期的茄子不宜多吃。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),凡是虛寒腹瀉,皮膚瘡瘍,孕婦,以及目疾患者忌食。
   馬志:凡久冷人不可多食,損人動(dòng)氣,發(fā)瘡及痼疾。《本草求真》:茄味甘氣寒,質(zhì)滑而利,服則多有動(dòng)氣,生瘡,損目,腹痛,泄瀉之虞,孕婦食之,尤見其害。《隨患居飲食譜》:便滑者忌之。
秋后者微毒,病人勿食。《飲食須知》:多食動(dòng)風(fēng)氣,發(fā)瘤疾及瘡疥。虛寒脾弱者勿食。諸病人莫食,患冷人尤忌。秋后食茄損目。女人能傷子宮無孕。蔬中惟此無益。
    [按語]茄子內(nèi)含維生素A、維生索B、維生素c、維生素P,脂肪,蛋白質(zhì),糖類及礦物質(zhì)等,其中糖類的含量比番茄多1倍,礦物質(zhì)多2—3倍。茄子與一般蔬菜不同的是,它含有維生素P,尤以紫茄子含量較高。維生素P可降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性,增加細(xì)胞間的粘力,防止微血管破裂,使小血管保持正常功能。另外,美國(guó)醫(yī)學(xué)界在《降低膽固醇十二法》中,把食用茄子降低膽固醇列在十二法之首。國(guó)外研究人員發(fā)現(xiàn),茄子中含有一種名為龍葵堿的物質(zhì),具有一定的抗癌功效。據(jù)臨床醫(yī)生報(bào)道,癌癥病人常伴有發(fā)燒,特別是一些接受化療的癌癥患者,由于癌細(xì)胞的大量破壞,更易發(fā)燒,如常食茄子,確有退燒的效果。但民間及古代醫(yī)家卻多認(rèn)為茄子為發(fā)物,故當(dāng)謹(jǐn)慎食用。
 
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