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洋蔥

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-12
   [俗名]洋蔥頭、玉蔥。
    [性味]性溫,味辛。
    [功效]降血脂,降血壓,降血糖,抗癌。
    [宜食]適宜高血壓病,高脂直癥和動脈硬化等心血管疾患之人食用;適宜糖尿病之人和癌癥患者食用;適宜急慢性腸炎,痢疾之人食用;適宜消化不良,飲食減少和胃酸不足之人食用。
    [忌食]凡患有瘙癢性皮膚疾病之人忌食;患有急性眼疾充血紅腫之人忌食。
    [按語]據測定,每100克洋蔥含蛋白質1.8克,碳水化合物8克,粗纖維1.1克,鈣40毫克,磷50毫克,鐵1.8毫克,維生素C8毫克,熱量163千焦。洋蔥幾乎不含脂肪,而在其精油中卻含有可降膽固醇的含硫化合物的混合物。據報道,洋蔥是目前所知惟一含前列腺素的植物,還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促使鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。
    洋蔥還含有降血糖的物質—甲磺丁脲物質,故對糖尿病人頗有益處。洋蔥中還含有硒,硒為微量元素中的抗痛之王,所以,洋蔥又是一種抗癌食品。
 
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