[俗名]白苣、萵菜、千金菜、萵筍。
[性味]性涼、味甘苦。
[功效]通乳汁,助發育,消水腫。
[宜食]適宜兒童少年生長發育時食用;適宜小便不通,尿血及水腫之人食用;適宜孕婦產后缺奶或乳汁不通之人食用;適宜癌癥患者食用;適宜飲酒之人和酒后宿醒未解者食用;適宜糖尿病人和肥胖者食用。
《千金·食治》:益精力。唐·孟詵:補筋骨,利五臟,開胸膈壅氣,通經脈,止脾氣,令人齒白,聰明少睡,可常食之。《隨息居飲食譜》:利便,析醒,消食。
[忌食]凡脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。女子月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵苣。有目疾者和痛風人亦忌食。
《四聲本草》:患冷氣人食之即腹冷。產后不可食,令人寒中,小腸痛。《本草衍義》:多食昏人眼。《滇南本草》:常食目痛,素有目疾者切忌。《隨息居飲食譜》:微辛微苦,微寒微毒,病人忌之。
[按語]萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生索A原、維生素B1、維生素B2、維生素B2,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助于人的生長。近年的研究發現,萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對于消化系統的肝癌、胃癌等,有一定的預防作用,也可緩解瘸癥患者放療或化療的反應。無怪乎當今日本人視萵苣為抗痛蔬菜,經常食用。