[俗名]側耳。
    [性味]性平，味甘。
    [功效]補虛，抗癌。
    [宜食]適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良者食用；適宜癌癥患者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用。
    [忌食]平菇補虛，諸無所忌。
    [按語]平菇的營養很豐富，它含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸。在每100克干平菇中，含粗蛋白27克，是雞蛋的2．6倍，豬肉的1．5倍；而含脂肪較少，僅1．5克，纖維素8．3克，還含有豐富的維生素類以及鈣、磷、鐵等微量元素。這對于增進人體營養，改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經等頗有益處。
特別是平菇也是一種抗癌食品，具有直接的防癌抗癌作用。