【科屬】為念珠藻科植物發菜的藻體。
    【別名】地毛。
    【性味歸經】性平，味甘；人肺、胃經。
    【功效主治】補血和中，潛陽利水，化痰止咳。主治婦女血虛，高血壓病，咳嗽痰多等病癥。
    【營養成分】每100克含水分13.8克，蛋白質20.3克，碳水化合物56．4克，鈣2560毫克，鐵200毫克。此外，還含有胡蘿卜素、葉綠素、藻青素、氨基酸及微量元素標、銅、鉆等。
    【食療作用】
    1．化痰軟堅，清肺止咳 發菜具有較強的理氣作用，無脂肪，為山珍之“瘦物”，能化痰軟堅，清肺止咳，可輔助治療脂肪瘤，肥胖癥，痰濕咳嗽等病癥。
    2．降血壓，調節神經 發菜的有效成分能降血壓，利尿，調節神經，是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。
    3．理腸除垢，解毒滋補 發菜含有豐富的蛋白質、鈣、鐵，均高于豬、牛、羊肉及蛋類，具有理腸除垢，解毒滋補，排污通便的功效。
    4．強身健體發菜可為人體提供豐富的營養成分，對8血、老年慢性支氣管炎、癌腫等病癥有一定療效。
    【保健食譜】
    1．蘿卜絲拌發菜紅蘿卜500克，水發發菜50克，辣權絲250克。將蘿卜洗凈切成細絲，鹽液10分鐘，擠干水；來椒絲亦液浸一下待用；水泡發菜洗凈瀝水待用；紅蘿卜絲和辣椒絲放在盤底，發菜放在上面，加人適量調料即可。此g具有健脾開胃，軟堅化痰的功效，適用于食滯不化，脘腹脹滿，咳嗽痰多和冠心病、癌腫等病癥。
    2．發菜蝦仁雞湯水發發菜100克，蝦仁200克，雞湯500毫升。將發菜洗凈，蝦仁浸泡半小時；鍋中傾人雞湯，湯沸人發菜、蝦仁，再沸即出鍋。此肴具有補血益智的功效，適用于血虛健忘，老年癡呆等病癥。
    3．發菜炒豆芽 水發發菜100克，黃豆芽250克，骨頭湯、姜絲、蔥花各適量。將發菜洗凈，黃豆芽去根洗凈瀝水；食油約50毫升人鍋燒至起煙，即倒人黃豆芽，加精鹽、姜絲、骨頭湯少許，燜熟再入發菜、蔥花，待上味即可起鍋裝盤。此肴具有健脾養血，理氣利水的功效，適用于脾虛濕滯，四肢倦怠，體虛，水腫等病癥。
    4．發菜黑木耳羹 發菜50克，黑木耳150克，蜂蜜適量。先將發菜、黑木耳洗凈，水發，瀝干；用山泉水500毫升燒開，人發菜、黑木耳，木耳將熟再加適量蜂蜜即可。此羹具有潤肺化痰，補血降壓的功效，適用于肝陽上亢所致的眩暈。咯血，四肢震顫，失眠多夢等病癥。
    【注意事頂】民間認為，發菜為發物，凡患風疹、痹痛、內傷等病癥者慎食。
    【文獻選錄】
   《中國中藥資源志要》：‘“祛疾止咳，理氣，利尿，用于高血壓，婦女血虛。”
   《中國野菜食譜大全》：發菜“具有清熱消滯，軟堅化痰，理腸除垢的功效。”
    【文化欣賞】
    民間習俗：發菜因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱為“地毛”，是一種極其名貴的食物。因發菜跟“發財”諧音，港。澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買作為饋贈親朋的禮品或制作佳肴宴請賓客。故此，發菜成為民間的“發財”吉祥之物。