【科屬】為薔薇科植物桃或山桃的成熟果實。
    【別名】桃實、毛桃、蜜桃、白桃、紅桃。
    【性味歸經】性溫，味甘酸；入肝、大腸經。
    【功效主治】生津，潤腸，活血，消積。主治老年體虛，津傷腸燥便秘，婦女瘀血痛經，閉經，及體內瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。
    【營養成分】每100克含蛋白質0.8克，脂肪O.1克，碳水化合物7克，粗纖維4.1克，灰分0.5克，鈣8毫克，磷20毫克，鐵1.0毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸6毫克，還含有揮發油、有機酸、維生素（A、B、C）等。有機酸中主要為蘋果酸和檸檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖。并含鉀252毫克，鈉0.7毫克，鎂12.9毫克，
氯2.2毫克。
    【食療作用】
    1．抗貧血，促進血液生成  桃子果肉中含鐵量較高，  在各種水果中僅次于櫻桃。由于鐵參與人體血液的合成，所以食桃具有促進血紅蛋白再生的能力，可防治因缺鐵引起的貧血。
    2．抗血凝  藥理研究表明，桃仁的醇提取物能提高血小板中（AMP）水平，抑制血小板聚集，顯示具有一定的抗血凝作用及較弱的溶血作用。
    3．抗肝纖維化，利膽  桃仁提取物可擴張肝內門靜脈，促進肝血循環及提高肝組織膠原酶活性，并可促進肝內膠原酶的分解代謝，對肝硬化。肝纖維化有良好的治療作用。還能使肝微循環內紅細胞流速增加，促使膽汁分泌。
    4．止咳平喘  桃仁中所含苦杏仁式、苦杏仁酶等物質，水解后對呼吸器官有鎮靜作用，能止咳平喘。
    5．防癌抗癌  桃仁中所含苦杏仁成的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，而氫氰酸和苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善腫瘤患者的貧血及緩解疼痛有一定作用。
    6．利尿通淋，退黃消腫  桃花中含有條酚，具有利尿作用，能除水氣，消腫滿，醫治黃疸、淋證等。同時桃花能導瀉，而對腸壁無刺激作用。
    【保健食譜】
    1．蜜桃干片  新鮮桃子30個，蜂蜜80毫升，白糖10克。桃子洗凈，剖成兩半，去核后曬干；將曬好的桃干放人瓷盆，拌上蜂蜜、白糖，再將瓷盆蓋密放人鍋內，隔水用中火蒸2小時；蒸好后冷卻，裝瓶備用。每次飯后食桃干片1～2塊，桃蜜半匙，溫開水沖淡服食。此桃干具有益肺養心，生津活血，助消化的作用。肺病、心血管病患者食之大有稗益。
    2．炸桃片  黃桃750克，雞蛋5枚，面粉、白糖、牛奶各適量，香草粉少許，花生油500毫升。將桃洗凈，削皮去核，劈成片狀，放人碗內，加白糖稍腌；雞蛋打破，分別取蛋黃、蛋清，牛奶、雞蛋黃、面粉、香草粉、白糖一起放人盆中，再加適量清水，攪勻成糊狀；將抽打成泡沫狀的雞蛋清倒人牛奶糊內，攪拌均勻；鍋放火上，加人花生油燒熱，把桃片拌勻牛奶糊后放人油鍋中，炸至熟透，呈黃色時撈起，裝人盤內，趁熱撒上糖即成。本食品具有養胃生津，滋陰潤燥的功效，適用于胃陰不足、津傷口燥、肺燥咳嗽。咽痛聲啞、便秘及虛損等病癥。
    3．桃仁芝麻蜜糖  桃仁、芝麻、白糖各500克，蜂蜜500毫升。將桃仁去皮打碎，芝麻磨碎，加人白糖和蜂蜜混和調勻。早晚各食一匙。此糖具有去瘀生新，改善肝功能的功效。是慢性肝炎患者的輔助食療佳品。
    4．桃仁粳米甜粥  桃仁10～15克，粳米50克，白糖適量。將桃仁搗爛如泥，加清水研磨成汁后，濾去渣，與粳米同煮為稀粥，加人白糖調味。此粥具有活血祛瘀，消腫止痛的功效。適用于因瘀血停滯引起的婦女閉經、瘀血腫痛、胸脅刺痛、高血壓、冠心病等病癥。
    5．新鮮桃花蜜  新鮮桃花50克，蜂蜜500毫升，白糖2匙。春季采集蜂蜜，與桃花攪拌5分鐘，使之均勻；之后在上面覆蓋一層白糖，密封，蓋緊，置陰涼處IO天后即可飲用。每日1～2次，每次一匙，開水沖服（棄桃花瓣）。此花蜜具有養五臟，除水濕，通大小便等功效。適用于浮腫。腹水、腳氣足腫、小便不利、大便干結等病癥。
    【注意事項】桃性溫味甘甜，不宜多食，否則易生膨脹、發瘡癤；桃不宜與龜、鱉肉同食；桃紅孕婦忌服。
    【文獻選錄】
    《本草綱目》：“桃花，性走泄下降，利大腸甚快，用以治氣實人病水飲、腫滿、積滯。”
    《本草經疏》：“（桃仁）性善破血，凡血結、血秘、血燥。瘀血、因血、蓄血、血痛等病癥，用之立通。散而無收，瀉而無補，過用之及用之不得其當，能使血下不止，損傷真
陰，為害非細。”
    《隨息居飲食譜》：“補心，活血，生津，滌熱。”
    《本草思辯錄》：“桃仁，主攻瘀血而為肝藥，兼疏肌股之
瘀。”
    【文化欣賞】
    《詩經周南》：“桃之夭夭，灼灼其華；桃之夭夭，有賁其實。”
    《漢書·王莽傳》：“又感漢廟祖神靈，遺虎責武士人高廟……桃湯赤者鞭，鞭漉屋壁。”
    唐·白居易《大林寺桃花》：“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開，長恨春歸無覓處，不知轉人此中來。”
    唐·李嶠《桃》：“獨有成蹊處，濃華發井傍。山風凝笑臉，朝露泫啼妝。隱士顏應改，仙人路漸長。還欣上林苑，千歲奉君王。”    宋·蘇武《惠崇春江曉景》：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，姜蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”
    宋·秦觀《虞美人》：“碧桃天上栽和露，不是凡花數。亂山深處水索回，可惜一枝如花為誰開。輕寒細雨情何限，不道春難管。為君沉醉又何妨，只怕酒醒時候斷人腸。”
    民間諺語：“王母甘桃，食之解勞。”