【科屬】為全香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實。
    【別名】金實、柑子。木奴、新會柑、瑞金奴等。
    【性味歸經(jīng)】性涼，味甘酸；人牌、胃、膀跳經(jīng)。
    【功能主治】生津止渴，潤燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸熱煩滿，口中干渴或酒毒煩熱，食少氣逆，小便不利等病癥。
    【營養(yǎng)成分】每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。
    【食療作用】
    1．強化末梢血管  柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強維生素C的作用，強化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細血管脆性的作用，高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。
    2．清利咽喉，生津止渴  柑果含有大量的維生素、有機酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。
    3．抗炎，抗過敏，降壓降脂  柑果中含有橙皮甙及維生素P，對血管具有一定的抗炎、抗過敏及降脂、降壓的作用。
    4，祛痰平喘，消食順氣  柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮，和中消食順氣的作用則強于陳皮。
    5．利尿，溫腎止痛  柑果能人膀胱經(jīng)，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。
   【保健食譜】   
    1. 桂花銀耳柑羹  蜜柑250克，銀耳30克，冰糖150克，濕淀粉適量，糖桂花少許。將蜜柑洗凈去皮；銀耳用溫水浸泡軟后，摘去根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，加少量清水，上籠蒸約1小時取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復煮沸，用濕淀粉
勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。此羹具有醒酒生津，潤肺止咳的功效。適用于飲酒過度，腸胃積熱，小便不利，口干煩渴，陰虛久咳患者食之。無病者食之亦可強身健體。
    2．冰糖燉柑子  鮮柑子1個，生姜2片，冰糖適量。將柑子洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生姜、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用于久咳，咳嗽痰多，飲酒過度及老年性氣管炎等病癥。
    3．柑皮飲  柑皮適量。用柑皮煎水代茶頻飲。此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。
    4．柑核金橘紫蒜湯  柑核3O克，金橘2個，紫皮蒜2頭，白糖30克。將柑核、金橘、紫皮蒜放人鍋中，加清水2碗，煮至1碗，放入白糖，調(diào)味溫服。此湯具有行氣散結止痛的功效。適用于疝氣，脘腹冷痛，痛經(jīng)等病癥。
    【注意事頂】柑性大寒，脾胃虛寒，大便溏泄者不宜多食；柑味酸有聚痰之弊，慢性咳嗽痰多者慎食。
    【文獻選錄】
    《開寶本草》：“利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便”；“山柑皮，療咽喉痛效。”
    《食經(jīng)》：“食之下氣，止胸熱煩滿。”
    《隨息居飲食譜》：“清熱，止渴，析酒。”
    《本草衍義》：“脾腎冷人食其肉，多致臟寒或泄利。”
    【文化觀賞】
     南朝·徐陵。《詠柑》：“朱實挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬室擬封侯，千株挺荊國。綠葉萋以布，素榮芬且郁。得陳終宴歡，良垂云雨育。’”
     唐·杜甫。《樹間》：“岑寂雙柑樹，婆婆一院香。交柯低幾枚，垂實礙衣裳。滿歲如松碧，同時待菊黃。幾回沾葉露，乘月坐胡床。”
    宋·蘇軾。《食柑》：“一雙羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌人。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。”
    宋·曾幾。《曾宏甫分餉洞庭柑》：“黃柑分似得嘗新，坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆，夢成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒，帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口，部犀微憷遠山顰。”