【科屬】為蕓香科植物柚的成熟果實。柚之變種甚多，其著名品種有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季拋、大紅拋等。
    【別名】霜柚、臭橙、拋、文旦
    【性味歸經］性寒，味甘酸；入肺、脾經。
    【功效主治】健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病癥。
    【營養成分】每100克鮮果含水分 84．8克，蛋白質0．7克，脂肪0．6克，碳水化合物12．2克，熱量57千卡，粗纖維0，8克，灰分0．9克，鈣41毫克、磷43毫克，鐵0．9毫克，胡蘿卜0．12毫克，硫胺素0．07毫克，核黃素0．02毫克，尼克酸O．5毫克，抗壞血酸41毫克，鉀257毫克，鈉0．8毫克，鎂16．1毫克。另含有豐富的有機酸。
    【食療作用】
    1．抗菌，抗病毒  柚皮甙元和橙皮素在試管內能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。
    2，降低血糖  在新鮮的柚子果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。
    3．解痙及增強維生素C的作用  柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。而柚皮就和橙皮甙對小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用。
    4．祛痰鎮咳  袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
    【保健食譜】
    1．柚子肉燉雞  柚子1只（隔年越冬者佳），雄雞1只（約500克左右）。先將雞宰殺，按常法洗凈；再將柚子去皮取肉，放入雞肚內，加清水適量，隔水蒸熟，飲湯吃雞。每周1次，連服3次。此雞具有溫中益氣補肺，下氣消痰止咳的功效，適用于肺虛咳嗽及發作性哮喘等病癥。
    2．柚汁蜜膏  柚子5—8只，蜂蜜5O0毫升，冰糖100克，姜汁10毫升。將柚子去皮核絞取其汁，用文火煎濃稠后，加人蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏狀，冷卻后裝瓶備用。每次1湯匙，沸開水沖服，每日2次。此膏具有溫中理氣，和胃止嘔的功效，適用于妊娠惡心嘔吐，胃院疼痛不適諸病癥。
    3．柚封童子雞  大柚子1只（8O0～1000克），童子雞1只（約500克），黃酒適量。柚子用刀切取頂蓋后，掏出果肉，保全柚殼（連蓋）備用；雞活殺，去毛剖腹，洗凈后切成小塊備用；將雞塊及內臟放入柚殼內，，淋上黃酒2匙，在原處加蓋，用竹簽支牢，再用細鐵絲捆緊不使柚蓋移動；
將大張白紙用水打濕后糊貼在柚皮外2層，用調成厚糊狀黃泥糊裹柚子外殼，使整個柚子密封（泥厚約1厘米）；一刻鐘后待泥略干，將其放入已準備的柴草灰火槽中（柚蓋朝上），用旺火慢慢煨熟（約4—6小時）；取出泥封柚子雞塊倒入瓷盆中，柚殼切成片，曬（或烘）干，裝瓶密封保存。
雞塊分3—4次食完，柚片每日1次，每次10克用沸水沖泡，代茶飲。此柚皮雞具有補養脾肺，順氣化痰作用，是治療慢性虛弱性支氣管炎和支氣管哮喘的食療驗方。
    4．柚子茶  熟柚子1只，綠茶100克。將柚子頂部平切下一蓋，取出果肉，裝進綠茶，然后蓋頂包扎，置陰涼處1年以上，可取茶葉開水沖服。此茶具有行氣消食止痛的作用，能防治腹痛、腹瀉、及消化不良諸癥。
    5．柚皮燉橄欖  柚皮15克，橄欖30克。將柚皮洗凈切碎，放人鍋內加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，約500毫升；投人洗凈橄欖，置陶瓷盛器內，用旺火蒸至橄欖熟透，即可隨意服食。l日服完。7日為一療程。此食品具有和中安胃，降逆止嘔的功效。適用于肝胃不和型妊娠嘔吐及腹脹、噯逆諸病癥。
    【注意事項】柚子性寒，脾胃虛寒者少食；化橘紅性溫燥，陰虛燥咳者不宜。
    【文獻選錄】
    《日華子本草》：“治妊孕人，食少并口淡。去胃中惡氣，消食去腸胃氣。解酒毒，治飲酒人口氣。”
    《本草綱目》：“消食快膈，散憤懣之氣，化痰。”
    《增補食物秘書》：“皮化痰，消食快膈，白皮良。燒灰調粥食，治氣膨脹。”
    《四川中藥志》：“解酒毒，治腎臟水腫，宿食停滯，濕痰咳逆及疝氣。”
    【文化欣賞】
    《嶺南雜記》：“柚子花香，酷似桅子花，肉紅者甘，白者酸。然增城香柚小而白，肉香甘異常。”   民間習俗：在我國南方民間，每逢中秋佳節，家家必備柚子。柚子是象征親人團圓，生活美好的果實。合家歡聚時，口嘗香柚，共賞明月，別有一番溫馨與詩意。