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桑椹

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13

    【科屬】為桑科植物桑的果穗。
    【別名】桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等。
    【性味歸經】性寒,味甘酸;入心、肝、腎經。
    【功效主治】補益肝腎,滋陰養血,息風。主治心悸失眠,頭暈目眩,耳鳴,便秘盜汗,瘰疬,關節不利等病癥。
    【營養成分】每100克桑椹含水分81.8克,蛋白質1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.02毫克、核黃素0.O6毫克,維生素 E6.95毫克,鉀33毫克,鋅0.27毫克,銅0.O8毫克,硒4.8微克。此外,還含有鞣酸,蘋果酸,維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
    【食療作用】
    1.防止血管硬化  桑椹中含有脂肪酸,主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成,具有分解脂肪,降低血脂,防止血管硬化等作用。
    2.健脾胃,助消化  桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質,能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
    3.補充營養  桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等,能有效地擴充人體的血容量,且補而不膩,適宜于高血壓、婦女病患者食療。
    4.烏發美容  桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外,還含有烏發素,能使頭發變得黑而亮澤,故可用來美容。
    5.防癌抗癌  桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分,都有預防腫瘤細胞擴散,避免癌癥發生的功效。
    【保健食譜】
    1.桑椹蓯蓉芝麻湯  鮮桑椹、黑芝麻各50克,肉蓯蓉25克,紅糖3O克。將鮮桑椹洗凈與肉蓯蓉、黑芝麻一同加入瓦罐中,再加水200毫升,以小火煎20分鐘,加入紅糖,續煎5分鐘,濾出果汁,待溫服用,每日1劑。此湯具有滋陰養血,潤腸通便的功效,可用于治療陰血不足所致的腸燥
便秘之病癥。
    2.桑椹糖  新鮮桑椹200克,白糖500克。先將桑椹洗凈,搗爛如泥;白糖放入鍋中,加清水適量,用文火煎熬至其變稠時,加入桑椹泥,不斷攪勻,繼續熬煮,至其能挑起絲時停火,倒入涂有植物油的糖瓷盤內,晾涼,以刀劃成小塊食用。本糖外觀別致,味道甘美,具有滋養肝腎,延年
益壽之功效,可作為年老體弱及腫瘤患者的保健食品。
    3.桑椹汁  新鮮桑椹200克,以清水漂洗干凈,搗爛如泥,用干凈紗布絞取果汁,溫開水送服,每日2次。本汁具有養陰清熱的功效,適用于淋巴結核,腎陰虧虛等病癥。
    4.桑椹酒  鮮桑椹150克,低度燒酒150毫升。將鮮桑椹洗凈,搗爛后絞取果汁;燒酒倒入果汁中,攪勻服用,每日1次,每次2O毫升。本酒具有活血通絡的功效,適用于勞累后腰腿關節酸楚不適之病癥。
    【注意事項】桑椹性寒,脾胃虛寒腹瀉者忌食。
    【文獻選錄】
    《本草拾遺》:“利五臟關節,通血氣,搗末,蜜和為丸。”
    《滇南本草》:“益腎臟而固精,久服黑發明目。”
    《隨息居飲食譜》:“滋肝腎,充血液,祛風濕,利關節,止消渴,解酒毒,健步履,息虛風,清虛火,聰耳明目,安魂鎮魄。”
    【文化欣賞】
    《詩經·衛風》:“吁嗟鳩兮,無食桑椹。”
    清·于謙。《桑》:“一年兩度伐枝柯,萬木叢中苦最多。為國為民皆是汝,卻教桃李聽笙歌。”
    清·葉申薌。《阮郎歸·桑椹》:“南風送暖麥齊腰,桑疇椹正饒,翠珠三變畫難描,累累珠滿苞。蠶事畢,養新條,羅敷閑更嬌。鳴鳩兩兩扈交交,雙飛斗影高。”
    歷史傳說:金末大荒,人民皆食椹,獲活者不可勝計。

 
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