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木瓜

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-13
   【科屬】為薔薇科植物貼梗海棠的果實。
    【別名】木瓜實、鐵腳梨、宣木瓜等。
    【性味歸經】性溫,味酸;入肝、脾經。
    【功效主治】消食,驅蟲,清熱,祛風。主治胃痛,消
化不良,肺熱干咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣
疼痛等病癥。
    【營養成分】每100克木瓜含水分92.2克,蛋白質0.4克,異亮氨酸14毫克,亮氨酸20毫克,賴氨酸9毫克,苯丙氨酸19毫克,酪氨酸6毫克,蘇氨酸11毫克,纈氨酸17毫克,天冬氨酸157毫克,谷氨酸38毫克,甘氨酸17毫克,精氨酸6毫克,組氨酸18毫克,甘氨酸19毫克,丙氨酸17毫克、脯氨酸9毫克、絲氨酸12毫克,碳水化合物7克,脂肪0.3克。此外,還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶、維生素A原以及B、C、D、E等多種維生素、番木瓜堿等。
    【食療作用】
    1.健脾消食  木瓜中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸;現代醫學發現,木瓜中含有一種酵素,能消化蛋白質,有利于人體對食物進行消化和吸收,故有健脾消食之功。
    2.抗疫殺蟲  番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用,故可用于殺蟲抗癆。
    3.通乳抗癌  木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
    4.補充營養,提高抗病能力  木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。
    5.抗痙攣  木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用,對排腸肌痙攣有明顯的治療作用。
    【保健食譜】
    l.木瓜燒鳳尾菇  新鮮木瓜200克,鮮鳳尾菇250克,白糖20克,醬油、料酒各20毫升,花生油8O0毫升。將鮮木瓜刨去果皮,切成寬1厘米,長4厘米,厚0.5厘米的薄片;鳳尾菇洗凈,切成大小為3厘米X4厘米的斜刀片,以鹽水浸1分鐘撈出備用;炒鍋放火上,倒入花生油,燒至八成熱,倒入木瓜片稍炸撈起備用;原炒鍋中花生油倒出,酌留底油,倒入鳳尾菇,撥炒幾下,再倒入木瓜片、白糖、醬油、料酒及適量清水,煮5分鐘后,以濕淀粉勾芡,調入味精,裝盤即成。此菜具有健脾開胃,化食止瀉,祛濕舒筋的功效。適宜于慢性關節炎,消化不良性泄瀉,肌肉風濕攣痛等病癥。
    2.素絲木瓜  鮮木瓜300克,豆百頁200克,茭白筍100克,青椒50克,花生油50毫升。將木瓜削去外皮,美白筍刨去外皮,與豆百頁一起切成長為5厘米的細絲備用;青椒去蒂,姜去皮,洗凈,與蔥白一齊切成細絲;炒鍋置火上,倒入花生油,燒熱,投姜、青椒、蔥白絲翻炒幾下,再倒入木瓜、茭白筍、豆百頁絲,調入精鹽、白糖、香醋,加適量清水,燜10分鐘,淋上麻油,調入味精,裝盤即成。本菜具有健脾開胃,幫助消化的功效。可供胃痛,消化不良等患者食用,亦能減肥。
    3.冰糖木瓜  新鮮木瓜200克,冰糖30克。先將木瓜刨去外皮,切成1厘米見方的木瓜丁;將木瓜丁、冰糖同放入瓦罐中,加入適量清水,以文火燉30分鐘,待溫服食,每日1次。本食具有清熱潤肺的功效,適用于肺熱干咳,虛熱煩悶等病癥。
    4.木瓜豬手湯  半熟鮮木瓜250克。豬手1只。將木瓜刨去果皮,切成2厘米見方的果丁,豬手洗凈,剁成小塊;二者同放入瓦罐中,加清水適量,精鹽少許;以小火慢燉40分鐘,調入味精即成,每日1次,連服3天。本肴具有理氣通乳的功效,適用于產后乳汁稀少的婦人服食。
    【注意事項】木瓜中的番木瓜堿,對人體有小毒,每次食量不宜過多。孕婦忌服,過敏體質者慎食。
    【文獻選錄】
    《海藥本草》:“主治腰腳不遂,血脈頑痹,腿膝疼痛,赤白瀉痢。”
    《開寶本草》:“除瘡合疥癬,……牙齒蟲痛。”
    《本草綱目》:“能行經絡達病所,又人血分及去風殺蟲。”
    《嶺南采藥錄》:“果實汁液,用于驅蟲劑及防腐劑。”
    【文化欣賞】
     清·曹溶。《南浦·木瓜》:“庭下結芳心,好移栽碧瓷梧桐雙井。猶記蕊初含,妝痕淡,嬌學棠梨紅靜。金額剪剪,抱技才覺輕衫冷。仙露成團,秋弄色,縹綠做越難定。摘歸珠閣相偎,奈溫柔不改,花時本性。誰忍泛香匝?羅帕里,旋買玉盤高映。余酣乍醒,夜來纖手和香凝。明把春情逗著,還許療人愁病。”
    諺語:梨百損一益,木瓜百益一損。
    歷史故事:春秋時,王霸爭雄。時狄國較衛國強大,將衛國君打敗,沿通糧河道而逃,被齊恒公相救。并封之以地,贈之以車馬器服等。衛國人十分感激,于是作歌曰“投我以木瓜,報之以瓊琚。”實則衛國君此時無力以報,只是表示永遠與齊國相好之意。故衛國與齊國結成聯盟。《詩經》
對此曰:“木瓜,美齊恒公也。”即木瓜傳齊恒公美名永芳千古。
 
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