濃黑如惡魔、滾燙如地獄、清純似天使、甜蜜像愛情，法國人這樣形容咖啡的多面性，了解它的人對它如癡如狂，不了解的人也正把腳步輕挪向它。
幾年間，在麗水的舊街新城，一家家咖啡館悄然興起，數一數，已不下15，足可顯現它的巨大魅力。
白天，它們頂著五彩的外表，在一排排灰白的建筑中，像是空中的城堡，給你心靈的棲息，微風撫醉之際，飄來鋼琴的斷章，串起驛動的音符，輕舞飛揚，在秀山麗水的氤氳中，端上一杯濃濃的咖啡，夾著那種浪漫純凈的心情，瞬間就迷失在其中；夜幕降臨，一盞盞五彩斑斕、閃爍不定的霓虹燈把它們勾勒得美輪美奐，那種異域的情調愈加明顯。
在那窗口靜坐的一排排人群中，還能沒有你的身影嗎？約會咖啡，這是一件多么動人的事情。
在咖啡中體味心境，提煉人生
咖啡無疑是有靈魂的，在品味它的同時，也折射出你的喜怒哀樂。
很多人曾經在心中勾勒過這樣的畫面，陽光明媚的午后，在透亮的落地玻璃窗前，手持一杯濃香馥郁的咖啡，低頭凝思間，工作和生活，一個個細節如萬花筒般在眼前閃爍，甚至所有的不快，在回憶的掩蓋下，都顯出一層明亮的光環。看著窗外的車水馬龍，輕啜一口充滿五味的咖啡，內心特別地寧靜安詳，這樣的時刻還有什么是放不開的呢？這種感覺或許就是幸福，許多人一生所企及的，有時原來就是這么簡單。
有一個癡愛咖啡的朋友告訴我，這樣喝，或許有些小資，有點作，但又有什么關系呢？咖啡，本身就代表著一種時尚，一種浪漫，一種情調。
如紳士般的侍者，踩著溫馨質感的地板，輕巧地來到你身邊，白色的瓷杯，嬌巧的銀勺，精致的糖包，就這樣放在了你的眼前，最重要的是杯里散發著香醇氣息的褐色咖啡，細細看，還可以看到它一圈圈的紋路，在規則與不規則間，令人怦然心動。拿起勺子用手輕輕攪動，不小心和杯之間撞擊出清脆的細碎聲，在你的心中漾開一圈圈漣漪。
這樣的時刻，可以獨飲，也可以和朋友一起分享。守著咖啡的日子，時間是這樣容易在指間滑過。因為它的靈魂可以成為你心情的一切，回憶的酸甜，現時的甘苦，盼望的醇和辣……
在品味咖啡的同時，我們也懂得了生活的真諦。追逐愛情的時候，像是酸味較強、風味獨特的摩卡，只有喝了才明白；為理想而奮斗的時候，像是香醇精致、柔順細膩的藍山，美好但永不褪色；取得成績的時候，像是清淡柔滑、彌足珍貴的巴西山多士，讓你驕而不傲。
當然咖啡不僅僅是心情的，它也是生活的。歐洲人把咖啡滲入自己的肌膚和靈魂，當成生命中不可缺少的一部分，但美國人卻只是把它當成一種刺激神經的飲料，甚至在過馬路時也可以咕嚕一聲吞掉一大口，然后打一個飽嗝。這就像有時候，我們去咖啡館，不單單只只是去品味咖啡的香味和內涵，我們需要的只是都市中一個安靜的角落，用這樣一種氛圍和朋友聊聊天，在暢所欲言中增進彼此情誼；和伙伴談談生意，在醉翁之意中完成幾百萬的合約；和戀人說說情，甚至在默默凝視間就可以讓感情得以提升。
感謝咖啡這個媒介，我們的人生才能如此幸福、精彩。
在咖啡館中讀懂個性，品出文化
咖啡館的情調是迷人的。忽明忽暗的燭光，悠揚婉轉的鋼琴聲，空氣中永遠飄浮著一種令人舒服的氣息，加上軟得可以陷下去的沙發，讓人沉醉。而這樣的咖啡已不僅僅是咖啡，音樂也不僅僅是背景，它們已經成了咖啡館的全部，每一個細節都滲透著情感，充滿著述說。
市區一家咖啡館的負責人說，青田、溫州多華僑，他們受歐美影響，酷愛咖啡，漸漸地，這股風也吹到了麗水。從第一家咖啡館建成，一大批年輕人就矢志不渝地追隨其后，隨著隊伍越聚越多，其他的咖啡館自然也如雨后春筍，拔地而起。這時的人們，經濟條件也有了很大提升，面對這樣一個能帶給他們全新感受的地方，我們甚至能聽到大家心中激動的心跳。
燈塔街一家咖啡館的經理也說，咖啡給這個城市帶來了一種全新的消費理念，一種時尚的消費食潮。它其實不僅屬于年輕人和有錢一族的，只要你對它是有感覺的，認為它是你的一個港灣，一個家，都可以停下你疲憊的腳步，在此，讓每一個毛孔都吸足氧氣，再重整裝備，重新出發，走入快速向前的生活列車中。費用不是問題，因為商家都會根據實際情況進行考量，像同一種食物在溫州和麗水的價格，區別是很大的，他們的考慮都是從消費者出發，在成本上進行伸縮。
這么多的咖啡館在同一塊土地上生存著，競爭的激烈是可以預見的，但它們不會由此產生毫無劍拔弩張的“斗爭意識”，只是在相互借鑒中共同提高。追求個性，拒絕克隆，是他們的口號。比如，有的從服務出發，給消費者裝上寬帶，只要你拿一臺手提電腦，就可以選擇任何一個座位上網沖浪。就算是包廂，也不收最低消費，你只要點杯飲料或者咖啡，就可以舒服地在那里消磨一個下午的時光，如果是文學愛好者，可以在窗前枕著陽光，看一行行靈動的文字，任思想天馬行空。有的則提供各種各樣的正餐，任君自選，因此就算在里面呆上一天，也不怕饑腸轆轆。而菜式，很可能是廚師自創，在世上都獨一無二。也有比較豪華的，健身俱樂部，ktv等，一應俱全。
良好的服務是經營的生命線。市區一家咖啡館的老板說，同一時刻的不同人，不同時刻的同一個人，都可能會有不同的心情，因此在他們推門進來的這一刻，就必須仔細觀察，然后推薦他們選擇何種口味。如果在幾十種甚至在上百種中，都挑不中，也沒關系，師傅會專門為你量身定做。
在老板的細如發絲的巧心中，在一桌一椅，一個杯子，一本雜志，或一首樂曲的安排中，我們都可以感受到其中濃濃的文化氛圍。
而這種文化更是成為城市文化不可或缺的一部分，如果把城市比成一個有魅力的女人，那么咖啡就是她風情萬種的首飾，如果把城市看成一顆透亮的眼睛，那么咖啡就是它滋潤心靈的一滴淚。
記得曾經在一部電影中聽到這么一句話，幸福要么像品嘗一杯咖啡那么簡單，要么像人心那么曲折，那么苦澀，那么甘甜，那么鮮活。所以，為了讀懂生活，參透幸福，我們好歹給自己留一點甜蜜的特權，去咖啡館和咖啡約約會，嘗嘗它的不同味道吧。