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咖啡豆的保存

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-22

想喝一杯香濃美味的咖啡并不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法,會影響咖啡的品質和風味。

(1)影響咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 

(2)咖啡之最佳品嘗期:咖啡豆為四周, 咖啡粉為一周

(3)咖啡豆在真空包裝狀態下之保存期限: 真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝為12個月,欲使咖啡之物理和化學變化減至最小,包裝是一門非常重要的學問。由于接觸空氣面較小,咖啡豆比研磨后之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久,故為維持咖啡香味,可盡量在要沖煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時,則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。 

 
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