其實，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能夠品嘗到咖啡本身濃郁的風味，會被看做是品嘗咖啡的行家里手。不論怎么喝，品嘗咖啡也還是有一些講究和知識的。

??當一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，以達到放松、提神和享受的目的。

??第一步，聞香，體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香；

??第二步，觀色，咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底；

??第三步，品嘗，先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味，微苦，微酸不澀。然后再小口小口地品嘗，不要急于將咖啡一口咽下，應暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然后再咽下。

??飲咖啡的最佳溫度是８５℃－８８℃。因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為８３℃，倒入杯中時為８０℃，而到口中時的溫度為６１℃－６２℃，最為理想。

??一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以后除香味會有所減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。

??咖啡豆中含有大約５％－８％的糖分，烘焙后大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

??喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度地促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以８０－１００ｃｃ為適量，有時候若想連續喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖分的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。