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初識(shí)咖啡豆

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-24
       小而圓滾的深褐色咖啡豆、在研磨機(jī)中悄悄地散發(fā)出芬芳的清香,注入杯中呈現(xiàn)琥珀的美麗顏色,這就是一般人對(duì)于咖啡非常深刻的三個(gè)印象。

  當(dāng)您在探索咖啡的歷史及其風(fēng)姿的同時(shí),您也可以看到那正受到熱帶陽光愛撫而綠葉閃爍的咖啡樹。它有著近似茉莉的小白花,其果實(shí)由綠而黃綠、最后變成紅色,咖啡豆正是它果實(shí)里的種子。

  而且,若您到咖啡豆的精制廠看看,您一定可以看到那被稱為咖啡櫻桃的紅色果肉與已去除掉內(nèi)果皮及銀皮的新鮮而青綠的咖啡生豆。這就是出口用的咖啡豆。

  目前咖啡的生產(chǎn)國(guó)約有六十國(guó),大多是位于標(biāo)高300~400公尺的地區(qū),有時(shí)也有在標(biāo)高2000~2500公尺的高地栽培咖啡樹,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽種者,聽說品質(zhì)較好。

  最適合栽培咖啡樹的條件是:年雨量平均為1500~2000公厘,而平均溫度為20度左右,不會(huì)降霜的地區(qū)。

  咖啡是屬于阿卡那科常綠樹植物,若是野生的,甚至可以長(zhǎng)到八公尺以上。但在農(nóng)園中都將高度剪至二公尺左右,以保咖啡豆的品質(zhì),并便于管理。

  目前最主要栽種的樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種(卡內(nèi)弗拉種)及利比里卡種等三原種。其又可細(xì)分為數(shù)十種品種,在生產(chǎn)、流通及交易時(shí)、也都會(huì)加以區(qū)別的。

  即使是在同一生產(chǎn)國(guó)中,也會(huì)因?yàn)楦鞯貐^(qū)的氣候、海拔、土質(zhì)的不同,而微妙的影響及咖啡豆的風(fēng)味及品質(zhì),以及產(chǎn)生各自的特征來。因此依品種、產(chǎn)地、品牌的不同,會(huì)有各自不同的屬性;故無法將一國(guó)的咖啡豆之特征,僅以一句話來形容的!

 
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