認識低因咖啡前，先了解一下咖啡因可能對人體的影響。當我們喝下咖啡、茶或可樂，咖啡因立即被人體吸收，對神經、心臟、消化、呼吸、排尿系統產生影響。不過，咖啡因并不會堆積在體內，幾小時后自然排出體外，所造成的影響是短暫的。咖啡因是否對人體造成明顯影響，有許多因素要考量。首先，每人體質不同，對咖啡因的反應有異。值得一提的是孕婦與老煙槍，這兩群人對咖啡因的反應南轅北轍。醫學研究發現，咖啡因滯留孕婦體內的時間是常人的三倍，這足以說明為何孕婦在懷胎數月后，很容易對咖啡因產生過敏癥狀，醫生也建議女性懷孕后，最好不要喝咖啡。但是老煙槍就不同了，研究發現，煙槍排除咖啡因的速度比不抽煙者快上二倍，因此老煙槍多半也是酗咖啡一族，難怪咖啡館隨處看得到刁煙族。

咖啡因對心臟血管造成的影響，利弊互見，數十年來研究報告仍無定論。不過，可以肯定的是，咖啡因具有癮頭，每天喝咖啡的人，對于咖啡因的反應比較不明顯，問題是一旦沒有咖啡喝，就會出現頭疼、全身不適癥狀，這顯示喝咖啡會變成一種習慣。咖啡因造成人體短暫的反應，包括心跳加速、血壓上升、刺激胃酸分泌、利尿、提神醒腦。對初次喝咖啡的人，上述反應較明顯，常喝咖啡的人，就比較不易察覺這些癥候。

半世紀以前的醫學報告，對咖啡因多半持否定看法，認為會傷害神經和心臟血管系統，但近年出爐的研究卻指出，適量飲用咖啡不會造成心臟血管疾病或癌癥。<新英格蘭醫學季刊>(New England Journal of Medicine)十一月底還刊載一篇研究，指出孕婦每天喝五杯以內咖啡，不會增加流產的危險。

到底每天該喝多少咖啡才叫適量，這很難論定，咖啡族應該學會自我調整，也就是說，每天所喝的量讓您覺得最舒適，毫無負擔，就是最適量，喝太多咖啡反而容易造成心情沮喪、頭痛、惡心、失眠癥狀。如果您怕攝取過多咖啡因，又想多喝幾杯，不妨來杯低因咖啡。