作為一座蒸餾塔，只要設(shè)計(jì)制造一次，就能運(yùn)行多年，在其運(yùn)有過程中，盡管操作條件時(shí)常變化，但塔板卻無變化。目前在蒸餾塔及其配套設(shè)備中，一般的工藝參數(shù)均已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)測(cè)量和控制。如果僅從每個(gè)單獨(dú)的控制回路著手來改進(jìn)一個(gè)塔的性能，幾乎都遇到難以克服的困難。因此，要從各回路之間的關(guān)系來解決。而且蒸餾過程控制屬于多變量控制，不僅要掌握上道工序醪液含酒量，而且對(duì)于外來水、電、汽也要加以考慮。