先用清水將魷魚浸泡1天左右撈出。根據魷魚的數量，按每500克魷魚50克燒堿的比列，將燒堿用清水化開，加適量水（以能淹沒魚為度），把魷魚放入浸泡，勤加翻動，使其吃堿均勻。待魷魚體軟變厚時，撈入清水中浸泡既成。